Šarlota sa džemom a buhtle sa pekmezom, oba deserta baš dobro slatka. Ovo je naš predlog a na vama je da izaberete ono što vam se svidja, moje ukusno na vašoj šećernoj trpezi. Nek vam je slatko na usnama!
KRALJEVSKA ŠARLOTA
Sastav-Biskvit:
- Jaja…5 kom
- Brašno…5 kašika
- Šećer…5 kašika
- Džem od malina (za premaz rolata)…200 gr
Sastav-Krem:
- Žumanca…4 kom
- Mleko…400 ml
- Šećer…100 gr
- Vanilin šećer…2 kesice
- Želatin u prahu…1 kesica
- Slatka pavlaka…200 ml
- Maline (sveže ili smrznute)…200 gr
Priprema-Biskvit:
Odvojiti žumanca od belanca te belanca u dubljem sudu umutiti u čvrst sneg. Ovako umućenim, sipati lagano šećer uz neprestano mešanje mikserom. Potom dodavati jedno po jedno žumance a na kraju i brašno. Sve lagano izmešati mikserom na najmanjoj brzini. Pripremljenu masu izliti u tepsiju (35*35 cm) obloženu pek papirom te peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180 stepeni.
Gotov biskvit prohladiti par minuta pa zajedno sa papirom uviti u rolat i ostaviti da se hladi. Nakon nekog vremena, odviti papir i biskvit premazati džemom, ponovo uviti i ostaviti po strani. Kada fil bude gotov, rolat iseći na 25 delova.
Priprema-Krem:
*Pre kuvanja krema, pripremiti želatin prema uputstvu sa kesice.
U dublji sud usuti: mleko, vanilin šećer i manji deo šećera. Veći deo potrebne količine šećera sjediniti sa žumancima u drugom sudu i dobro mikserom izraditi. Nakon toga, mleko staviti da prokuva i proključa te polako u mlazu sipati u činiju sa žumancima brzo mešajući. Sve vratiti ponovo u šerpu i kuvati 3 minute na niskoj temperaturi.
Skloniti sa ringle i ubaciti želatin, dobro promešati i ostaviti da se ohladi. Kada je krem dobro ohladjen, dodati ga predhodno umućenoj slatkoj pavlaci. Uzeti staklenu činiju srednje veličine i istu obložiti streč folijom. Od isečenih 25 rolata, odvojiti devet po strani. Ostale redjati po dnu i sa strane činije.
Polovinu gotovog krema sipati u posudu obloženu rolatima. Na krem staviti maline a preko njih ostatak krema te odgore poslagati preostalih devet rolata. Sve ostaviti na hladno preko noći. Sutradan izručiti sad stegnut rolat na tacnu, skinuti streč foliju i uživati u poslastici koju ste napravili. Prijatno sa Ukusom!
BUHTLE
Sastav:
- Brašno…500 gr
- Šećer…50 gr
- Svež kvasac…20 gr
- So…1 kašičica
- Mleko…100 ml
- Voda…100 ml
- Jaja…1 celo
- Žumanca…2 kom
- Puter…100 gr
- Pekmez od kajsija (količina po potrebi)
- Prah šećer (količina po potrebi)
- Korica jednog limuna
Priprema:
Potrebnu količinu vode i mleka sjediniti i smlačiti. Kvasac rastopiti u jednoj polovini mlake tečnosti. Dok se kvasac diže u drugom dubljem sudu, prosejati brašno, dodati kašičicu soli, šećer i struganu koricu limuna. Usuti jaje, žumanca, tečnost (pomešanu vodu i mleko) i razmućen kvasac. Varjačom sjediniti sastojke a potom rukom umesiti glatko testo. Prema potrebi dodati brašna ukoliko se testo lepi za ruke.
Umešeno testo, pokriti čistom krpom ili streč folijom te ostaviti oko 45 minuta da naraste. Nadošlo testo premesiti i podeliti na 16 jednakih delova (loptica). Svaku lopticu rukama razvući, u sredinu staviti malo pekmeza ili džema, pokupiti krajeve i formirati lopticu.
U manjem dubljem sudu na vatri otopiti puter. Svaku lopticu umočiti sa svih strana u puter i redjati u okruglu tepsiju predhodno obloženu pek papirom. Preostali puter odložiti sa strane i sačuvati ga.
Ovako poredjane loptice ostaviti 30 minuta da narastu. Nakon pola sata sad već nadošle, preliti ostatkom sačuvanog, rastopljenog putera i peći u predhodno zagrejanoj rerni oko 30 minuta.
Po potrebi u zavisnosti od rerne, pred kraj pečenja buhtle pokriti sa papirom za pečenje da iste ne potamne previše. Pečene buhtle izvaditi sa vrućeg i prekriti krpom da se prohlade. Na kraju obilno posuti prah šećerom i služiti. Prijatno sa Ukusom!
