Penjurlije

Sastav-Testo:

Kvasac (svež)…50 gr (ili dve kesice suvog kvasca)
Brašno…oko 1 kg
Mleko…500 ml
Margarin…100 gr
Šećer…1 kašičica
So…2 kašičice

Sastav-Fil:

Sir (svež)…400 gr
Jaja…2 kom
Soli (po ukusu, ukoliko sir nije dovoljno slan)

Sastav-Premaz:

Fil…4 kašike
Mleko…1 dl

Priprema-Testo:

Svu potrebnu količinu mleka smlačiti pa jedan deo sipati u manju posudu, dodati kašičicu šećera i brašna, izmrviti kvasac i ostaviti na toplom da isti nadodje. Uzeti dublji sud i u njega usuti pripremljen kvasac te postepeno dodavati brašno. Sve mutiti mikserom sa spiralnim dodacima za mešenje testa. Naizmenično dodavati preostalu količinu mleka i brašna i zamesiti srednje meko testo.

Ovako umešeno, pokriti i ostaviti da se odmori oko 20 minuta. Nadošlo testo razviti u četvrtastu koru (40*50) i preko cele površine rasporediti fil. Testo iseći uzduž na tri trake i zamotati dužom stranom u rolate. Dobićete tri rolata. Svaki rolat seći na manje delove, dužine oko 6 cm. Potom u dubljoj šerpici otopiti margarin pa svako parče na kratko do pola spustiti u masnoću i redjati u tepsiju jedno do drugog.

Od ove mere dobićete 18 parčadi. Na gotove i poredjane, naneti pripremljen premaz i ostaviti oko 30 minuta da se odmore. Peči u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, dok penjurlije lepo ne porumene. Pustiti da se malo prohlade i služiti. Prijatno sa Ukusom!

Priprema-Fil:

Izmrviti sir u činijicu, dodati jaja i sve viljuškom sjediniti. Posoliti po potrebi i ukusu u zavisnosti od slanoće sira. Ovako pripremljen fil premazati preko cele površine testa.