Sastav-Testo:
- Mleveni čvarci (ili droždina)….300 gr
- Svinjska mast…250 gr
- Brašno…1 kg (po potrebi dodati još oko 200 gr za mešenje)
- Svež kvasac…40 gr
- Voda (mlaka)…500 ml
- Kisela pavlaka…200 gr
- Ulje…100 ml
- So…2 kašičice
- Šećer…1 kašičica
Sastav-Premaz:
- Žumance…1 kom (sa par kapi mleka)
Priprema-Testo:
Mlaku vodu usuti u dublji sud, dodati šećer, razmrviti kvasac i ostaviti na toplom mestu da nadodje. Dok kvasac narasta, potrebnu količinu brašna prosejati u dublju posudu za mešanje. Usuti svinjsku mast, kiselu pavlaku, so, ulje i na kraju vodu sa nadošlim kvascem. Zamesiti testo i tako zamešano prekriti čistom krpom i ostaviti na toplom oko 60 minuta.
Kada testo udvostruči masu, izručiti ga na brašnom posutu podlogu i sve premesiti. Testo rastanjiti oklagijom i blago premazati vrelom vodom uz pomoć četkice. Potom desni kraj testa prebaciti ka sredini istog. Preko njega prebaciti levi kraj, ponovom premazati vrelom vodom pa isto ponoviti sa gornjim i donjim krajem testa (savijati kao paketić ili pismo). Tako složeno ostaviti da odstoji oko 15 minuta.
Po isteku vremena, testo ponovo oklagojim rastanjiti i preko njega naneti polovinu pripremljenih mlevenih čvaraka ili droždine. Presaviti testo kao prvi put (kao paketić) i ostaviti da odstoji još oko 15 minuta.
Ponovo sve rastanjiti oklagijom naneti preostale čvarke ili droždinu, složiti kao predhodna dva puta i ponovo ostaviti da odstoji oko 15 minuta.
Kada se testo odmorilo, rastanjiti oklagijom i okruglom modlom vaditi pogačice. Redjati u tepsi obloženu pek papirom ili blago premazanu uljem. Žumance umutiti sa par kapi mleka te četkicom premazati svaku pogačicu. Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta dok pogačice ne dobiju lepu rumenu boju. Priajtno sa Ukusom!
[post-carousel id=“13811″]
