Sastav-Kore:
- Jaja…8 kom
- Šećer…8 kašika
- Brašno…8 kašika
Sastav-Fil:
- Jaja…4 kom
- Šećer…200 gr
- Vanilin šećer…2 kom
- Čokolada…150 gr
- Puter…250 gr
Preliv:
- Šećer…200 gr
Priprema-Kore:
Odvojiti žumanca od belanca. Belanca umutiti u čvrst sneg pa postepeno sipati šećer, sve mutiti lagano. Žumanca, jedno po jedno, dodavati umućenim belancima uz stalno miksiranje te na kraju sipati brašno i sve ponovo dobro sjediniti. Uzeti kalup za tortu sa koje se može izvaditi dno.
Dno kalupa namazati mašću i posuti tankim slojem brašna (ili staviti pek papir). Punu veliku kašiku mase staviti na sredinu namazane ploče i nožem podjednako razmazati, da se dobije tanka kora debljine palačinke. Staviti ploču sa namazanom masom u predhodno zagrejanu rernu i peći na 180 stepeni nekoliko minuta (oko 5 min.+-). Kada kora počne da rumeni, izvaditi je, nožem odvojiti od pleha i staviti na dasku posutu kristal šećerom. Ponavljati postupak pečenja dok se sva masa ne utroši. Kada su sve kore pečene, premazati iste sad već pripremljenim filom.
Priprema-Fil:
Umutiti 4 cela jajeta sa 200 gr šećera u prahu, dodati vanilin šećer i to na pari mutiti dok ne postane gusta masa. Skinuti fil sa pare, dodati 150 gr čokolade koja će se sama otopiti kada dodje u vruću masu. Mešati nadev dok se masa ne ohladi. U ohladjenu masu dodati 250 gr prethodno penasto umućenog putera (margarina), pa sve zajedno dobro umutiti. Ovim kremom namazati svaku koru i redjati jednu na drugu. Obode torte premazati i špricem ukrasiti istim kremom a poslednju koru preliti prženim šećerom ili na istu poredjati predhodno ohladjen i isečen prženi šećer.
Preliv-Prženi šećer:
U posudu staviti 200 gr šećera i ispržiti da bude mrke boje (kao za šerbet). Kada je šećer gotov, sipati ga na tortu a najbolje bi bilo da ga prelijete preko pleha na kojem ste pekli tanke korice predhodno staveći pek papir i nožem brzo i podjednako razmazati. Nož treba kvasiti hladnom vodom da se prženi šećer ne bi hvatao za isti. Kada se šećer ohladi i stvrdne, usijanim nožem zaseći ravnomerno komade po Vašem izboru kako ste mislili da je pred gostima isečete. Sad već gotovu Doboš tortu ostaviti na hladno i tamno mesto da prenoći te sutradan služiti. Prijatno sa Ukusom!
