Jagnjeća kolenica je ukusno i omiljeno jelo u mnogim kuhinjama širom sveta. Ovo jelo se priprema od kolenice jagnjeta, a kuvana je na različite načine u zavisnosti od kuhinje i tradicije.
U mnogim mediteranskim kuhinjama, jagnjeća kolenica se obično priprema tako što se kuvaju na srednjoj temperaturi u vodi sa raznim začinima i povrćem, dok se meso ne odvoji od kostiju. Začini poput belog luka, ruzmarina, bosiljka, origana i majčine dušice daju jelu specifičan ukus i miris. U italijanskoj kuhinji, jagnjeća kolenica se peče u rerni sa belim vinom, maslinovim uljem, čenovima belog luka i limunom, što mu daje sočnost i bogat ukus.
U Srbiji, jagnjeća kolenica se priprema na roštilju ili u rerni sa mnogo začina i belim lukom, a često se služi uz krompir i povrće. Takođe, postoji i varijanta jela gde se jagnjeća kolenica kuva u zemljanoj posudi na laganoj vatri uz dodatak crnog luka, šargarepe, celera i paradajza.
Jagnjeća kolenica je bogata izvor proteina, vitamina i minerala, uključujući vitamin B12, gvožđe i cink. Međutim, zbog visokog sadržaja masti i holesterola, trebalo bi je konzumirati umereno.
Jagnjeća kolenica je idealna za posebne prilike, kao što su Uskrs, Božić ili velike porodične večere. Ovo jelo se može pripremiti na različite načine i prilagoditi ukusu svakog pojedinca. Ako želite da probate nešto novo i ukusno, jagnjeća kolenica je savršen izbor za vas. Prijatno sa Ukusom!
RECEPT-1
Sastojci:
- 1 jagnjeća kolenica (oko 1.5-2kg)
- 2 glavice crnog luka
- 2 šargarepe
- 2 stabljike celera
- 3 čena belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika brašna
- 2 dl crnog vina
- 5-6 dl supe (pileća ili goveđa)
- 1 kašika koncentrata paradajza
- 1 kašičica sušenog ruzmarina
- 1 kašičica sušenog timijana
- so i biber po ukusu
Priprema:
- Prethodno zagrejte rernu na 180 stepeni.
- Crni luk, šargarepu i celer iseckajte na krupne komade i stavite na dno duboke posude za pečenje.
- Jagnjeću kolenicu dobro posolite i pobiberite sa obe strane.
- U velikoj tiganju zagrejte maslinovo ulje i na srednje jakoj vatri ispržite kolenicu sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju.
- Prebacite kolenicu preko povrća u posudi za pečenje.
- U isti tiganj u kojem ste pržili kolenicu, dodajte brašno i pržite ga minut ili dva dok ne dobije zlatnu boju.
- Dodajte crno vino i uz stalno mešanje kuvajte dok se alkohol ne ispari.
- Dodajte supu, koncentrat paradajza, ruzmarin, timijan i sitno seckan beli luk. Kuvajte na srednjoj vatri oko 5 minuta dok se ne dobije ujednačena smesa.
- Preliti smesu preko kolenice i pokriti posudu aluminijumskom folijom ili poklopcem.
- Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 2-3 sata dok se meso ne odvoji od kostiju.
- Skinite foliju sa posude (poklopac) i pecite još 10-15 minuta dok ne dobije lepu boju.
- Izvadite posudu iz rerne i ostavite da odstoji 10-15 minuta pre sečenja.
- Servirajte jagnjeću kolenicu sa preostalim povrćem iz posude i uživajte u ovom ukusnom jelu!
- Uz ovu kolenicu možete poslužiti krompir pire, pečeni mladi krompir, papriku, kuvani pirinač ili neko drugo prilog po vašem ukusu. Prijatno sa Ukusom!
RECEPT-2
Sastojci:
- 1 jagnjeća kolenica (oko 1.5-2kg)
- 4 čena belog luka
- 2 grančice ruzmarina
- 2 grančice timijana
- 1 limun
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike putera
- 1 šolja pileće supe
- 1 šolja belog vina
- so i biber po ukusu
Priprema:
- Prethodno zagrejte rernu na 160 stepeni.
- U velikoj tiganju zagrejte maslinovo ulje i puter na srednjoj vatri.
- Jagnjeću kolenicu dobro posolite i pobiberite sa obe strane.
- Stavite kolenicu u tiganj i pržite je dok ne dobije zlatnu boju sa svih strana.
- U međuvremenu iscedite sok od limuna, sitno iseckajte ruzmarin i timijan, i sitno iseckajte beli luk.
- Dodajte belo vino, pileću supu, sok od limuna, ruzmarin, timijan i beli luk u tiganj sa kolenicom.
- Prenesite tiganj u rernu (ili sve stavite u vatrostalnu posudu) i pecite oko 2.5 sata dok se kolenica ne skuva.
- Uzmite kolenicu iz rerne i pustite da se malo ohladi pre sečenja.
- Prebacite kolenicu na tanjir za serviranje i poslužite sa preostalim sokom od kuvanja preko nje.
- Uz ovaj recept možete poslužiti pire od krompira, pečeni krompir, papriku ili pire od graška kao prilog. Uživajte u ovom jelu i Prijatno sa Ukusom!
