Priprema:
Masniju slaninu i ostaci masnijih delova svinje oko 8 kg i slaninu sa dosta mesa i mesnatiji reslovi posle klanja oko 4 kg, veličine 8*5 cm iseći i skinuti kožicu. Staviti u tučani kotao (oraniju), dosuti malo vode oko pola litre a može i više, da čvarci ne zagoru tj. dok ne počnu da puštaju svoju mast.
Bitno je da neprestano mešate da se nebi uhvatili za posudu, sve raditi na umerenoj vatri i kontrolisati ubacivanje drva ili jačinu plinske vatre u zavisnosti šta vam je izvor energije. Posle oko dva sata kuvanja čvarci počinju da dobijaju svoju karakterističnu boju i pretvaraju se u duvan končiće.
Mast vaditi i cediti kroz gazu a dobijene čvarke stavit na presu i umereno stezati. Na sto staviti džak od brašna presečen na pola i istresti već presovane čvarke. Razvući ih po papiru kao rezance i posle oko 15 minuta ponovo staviti u presu i ponoviti postupak. Posoliti po ukusu i servirati uz domaći kajmak i vruć hleb. Prijatno sa Ukusom!
