Sastav:
- Svinjski papci…5-6 kom
- Svinjska glava…1 kom
- Dimljena špic rerbra (količina po želji)
- Crni luk…1-2 glavice
- Šargarepa…1-2 kom
- Biber u zrnu, So, Peršunov list (količina po ukusu)
Priprema:
U dublji i veći lonac staviti meso koje smo spremili za pihtije. Naliti vodom toliko da ista nešto malo više prelije meso. Dodati očišćene glavice crnog luka, šargarepu, peršunov list, začiniti solju (oko 2 kašičice, s tim da pred kraj proverite da li je potrebno još malo posoliti po Vašem ukusu), bibera u zrnu (prstohvat) i pustiti da se kuva na samom početku na jakoj a posle 10 minuta na umerenoj vatri do samog kraja (oko 2-3 sata) tj sve dok meso ne počne da se odvaja od kosti.
Jako je važno ne dolivati vodu. Kada je sve gotovo, voda poprilično isparila, skinuti sa vrućeg te meso odvojiti od kosti a tečnost procediti. Poredjati isto po želji u sudove i dodati sitni iseckani beli luk. Mlevenu slatku ili ljutu paprika (po Vašem ukusu) dodati, ako ne želite, istu pospite, kada se pihtije formiraju. Tečnošću u kojom smo kuvali meso, prelite isto u sudovima i ostavite na hladno da se stegnu. Prijatno sa Ukusom!
