Jastog je raskošna morska delicija koja je poznata po svom sočnom mesu, bogatom ukusu i jedinstvenoj teksturi. Ovaj luksuzni plod mora je omiljen među gurmanima širom sveta, a njegova priprema zahteva poseban tretman kako bi se maksimalno uživalo u njegovom jedinstvenom ukusu. U ovom članku vam otkrivamo savete za pripremu i uživanje u jastozima kao pravi profesionalac!
-Kupovina i čuvanje jastoga-
Kada kupujete jastoge, birajte one koji su živi i aktivni. Jastozi trebaju biti teški u ruci, a njihova kora treba da bude sjajna i bez očiglednih oštećenja. Ako je moguće, birajte sveže jastoge koji su uhvaćeni nedavno. Preporučuje se čuvanje jastoga u frižideru, obmotanog vlažnom krpom, kako bi ostao svež do pripreme.
-Priprema jastoga-
Pre nego što počnete s pripremom jastoga, važno je pravilno ga očistiti. Jastozi imaju snažne kliješta koje mogu biti opasne, pa se preporučuje pažljivo rukovanje. Prvo, obavezno odstranite elastične trake s kliješta kako biste mogli slobodno manipulisati njima. Zatim, uhvatite jastoga za zadnji deo tela, a kliješta držite čvrsto za bazu. Okrenite kliješta prema jednoj strani i lagano povucite prema telu, odvajajući ih od tela. Potom, jastoga možete prepoloviti na pola, ukloniti creva i unutrašnje delove glave, kao i odstraniti bubrege ukoliko želite.
-Kuvanje jastoga-
Jastoge možete kuvati na različite načine, kao što su kuvanje u vodi, pečenje na roštilju ili pečenje u rerni. Najjednostavniji način je kuvanje u vodi. U velikoj šerpi proključale vode, dodajte so i kuvajte jastoge oko 8-10 minuta za manje jastoge, ili 12-15 minuta za veće jastoge, dok ne postanu crveni i kora ne postane tvrda. Nakon kuvanja, jastoge možete ostaviti da se ohlade ili ih odmah poslužiti.
-Posluživanje jastoga-
Jastoge možete poslužiti na različite načine, zavisno o vašim preferencama i receptima. Evo nekoliko ideja:
Klasično posluživanje:
Ohlađene kuvane jastoge možete poslužiti s kriškama limuna i rukolom za osvežavajući i jednostavan obrok. Dodajte malo putera i belog luka za još bogatiji ukus.
Jastog s rukolom i avokadom:
Na tanjiru poređajte listove sveže rukole, narezani avokado i komadiće jastoga. Prelijte ih prelivom od maslinovog ulja, limunovog soka i začinskog bilja po izboru za luksuznu salatu.
Jastog u sosu od putera i belog luka:
Otopite puter u tiganju, dodajte sitno iseckan beli luk i kratko propržite. Dodajte kuvane jastoge i lagano ih prelijte puterom i belim lukom dok se ne oblože sosom. Poslužite ih s prilogom po izboru, kao što su pirinač, testenina ili pečeni krompir.
Jastog na roštilju:
Prethodno pripremljene jastoge možete peći na roštilju oko 5 minuta sa svake strane, ili dok ne dobiju lepu roštiljnu boju. Poslužite ih s limunom i svežim začinskim biljem za pravi letnji užitak.
-Saveti za uživanje u jastogu-
Jastog je najukusniji kada je svež, pa pokušajte kupiti sveže jastoge kod lokalnih ribara ili na specijalizovanim mestima za plodove mora.
Ako vam je potrebno oljušteno meso jastoga za neki recept, možete ga oljuštiti nakon što ga skuvate ili ispečete. Oljušteno meso jastoga možete koristiti u supama, sosovima ili paštetama.
Jastoga možete kombinovati sa različitim začinima i sosovima, kao što su puter, beli luk, limun, peršun, estragon, majčina dušica, itd., kako biste istakli njegov prirodni ukus.
Za još bogatiji ukus, jastoge možete marinirati pre kuvanja ili pečenja u sosu od putera, belog luka i začinskog bilja kako bi upili dodatne arome.
Budite pažljivi prilikom rukovanja jastogom, posebno s njegovim kliještima, jer mogu biti oštri i opasni. Preporučuje se upotreba rukavica ili posebnih alata za rukovanje jastogom.
Uživajte u kulinarskoj raskoši jastoga.
