Sastav:
- Šećer kristal…100 gr
- Mleko…4 dl
- Brašno…500 gr
- Jaja…2 kom
- Kvasac (pola kocke, 20 gr)
- Soli (prstohvat)
- So (nepuna kašičica)
- Limunova kora
- Vanilin šećer…1 kom
- Masti (veličine oraha)
- Masti…500 gr (može i ulje)
- Šećer kristal za valjanje krofni (količina po ukusu)
Priprema:
Kvasac potopiti u pola šolje mlakog mleka. Sipati dve kašičice šećera, prstohvat soli i dve kašičice brašna. Sve ostaviti na toplom da se kvasac udupla. Za to vreme u drugi sud, sipati ostatak mleka, preostao šećer, nepunu kašičicu soli, mast (veličine oraha), dva žumanca, struganu koru limuna, vanilin šećer i sad već narastao kvasac.
Sve dobro izmešati te postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje varjačom sve dok testo ne počne da se odvaja od varjače tj. dok se na testu ne pojave mehurići. Tako uradjenom testu dodati, sneg od ulupanih belanaca i ponovo sve varjačom dobro izmešati dok se sneg u potpunosti ne sjedini sa masom. Sve prekriti krpom i ostaviti na toplom oko 40 minuta da se masa udvostruči.
Brašnom posuti mesto na kojem ćemo izručiti testo, posuti ponovo brašnom te oklagijom sve dobro izvaljati-razvući na debljinu prsta. Kalupom ili čašom za vodu vaditi okrugle krofne (po želji možete još manjom čašicom napraviti rupu na sredini ili sve to uraditi palcem), redjati na stolnjak, prekriti ponovo sve krpom i ostaviti još malo da narastu.
U veći sud staviti mast (500 gr) te kada se ista dobro ugreje (ne sme biti pregrejana) spuštati krofne na vrelo sa one strane na kojoj nisu ležale na stolnjaku. Poklopiti šerpu poklopcem, tako će krofne od same pare lepše da narastu. Kada su sa jedne strane dobile bakarnu boju tj. kada su pečene, pažljivo ih prevrnite viljuškom al ovaj put nemojte stavljati poklopac već ostavite otvorenu šerpu. Gotove krofne, ocediti od masti i uvaljati u kristal šećer, služiti tople. Prijatno sa Ukusom!
