Način pripreme:
Sveže paprike, oko 15 kg staviti na roštilj ili ako nismo u mogućnosti u rernu. Pustiti da se peku uz stalno okretanje. Pečene paprike ostaviti da se ohlade, očistiti od ljuske i semenki a zatim ih sitno iseckati a najbolje samleti. U veći sud sipati ulje da prekrije dno, zagrejati i na vrelo staviti samlevenu papriku. Pržiti do željene gustine tj. dok voda ne ispari uz stalno mešanje na umerenoj vatri da ne bi zagoreo.
Pred sam kraj začinite sa solju i po želji biberom. Ajvar usuti u tegle, koje smo predhodno dobro oprali i držali u zagrejanoj pećnici te vratiti u rernu da se zapeče na 100 stepeni dok se ne uhvati korica. Iskljčiti istu i ostaviti ajvar u njoj da prenoći. Sutradan zatvoriti tegle prvo celofanom a potom poklopcem pa odložite domaći ajvar na tamno i hladno mesto. Prijatno sa Ukusom!
