Sastav:
- Vrat (oko 4 kg)
- Plećka (oko 4 kg)
- Trbušina-mesnata (oko 2 kg)
- So…200 gr
- Biber…20 gr
- Beli luk…2 glavice
- Mlevena crvena slatka paprika…50 gr
- Mlevena crvena ljuta paprika…30 gr
- Jagnjeća creva (količina po potrebi-12-15 m u zavisnosti od debljine creva)
- Voda…oko 500 ml
Priprema:
Vrat, plećku i trbušinu ostaviti na hladno pa seći na što sitnije kocke i tako uradjene sameleti na široku šajbnu (gledati da meso nema žilica). U poseban sud dodati soli, bibera, belog luka i soka od paprike (crvena slatka paprika služi za boju dok crvena ljuta za ukus) koju smo predhodno potopili u vrelu vodu i sve ostavili da odleži oko 60 minuta. Vodu procediti u meso te masu dobro izmešati i ostavi da odleži preko noći na hladnom.
Tako odstojano meso probati i po potrebi dodati neke od začina. Masu puniti (ručno ili punilicom) u jagnjeća creva (gledati da u istim nema vazduha, na krajevima dobro uvrnuti) i ostaviti na hladno 24 sata da se ocede pa tek onda odneti u pušnicu na dva dima-dva dana (veličina kobasice varira od 15-30 cm). Sad već gotove i odimljene kobasice staviti u zagrejan i nauljen tiganj ili na roštilju te peći izmedju 5-6 minuta (+) dok ne dobiju bakarnu boju. Servirati uz senf, sitno seckan crni luk i služiti. Prijatno sa Ukusom!
