Kad pomislite na francusku kuhinju, verovatno prvo pomislite na mirisne kroasane koji se prave u pariskim pekarama. Ovo ukusno pecivo karakteriše slojevita tekstura koja je mekana i rastresita iznutra, a hrskava i zlatno braon spolja. Iako se čini da je priprema kroasana vrlo komplikovana, uz malo veštine i strpljenja, sasvim je moguće da ih pripremite u svom domu.
Za početak, morate pripremiti testo koje se sastoji od brašna, šećera, soli, mleka, kvasca i putera. Nakon mešenja i odmaranja testa, na njega se dodaje tanki sloj putera, a zatim se testo savija i presavija kako bi se stvorile slojevite strukture. Ovaj proces se ponavlja nekoliko puta kako bi se postigla savršena tekstura kroasana.
Jednom kad su kroasani pečeni, mogu se servirati na različite načine. Mogu se jesti uz kafu ili čaj, kao deo doručka ili laganog obroka. Takođe, mogu se puniti različitim sastojcima poput šunke i sira, čokolade, džema ili nekih drugih nadeva, što ih čini savršenim izborom za brzi obrok ili doručak.
Kao i sa većinom specijaliteta, kroasani su pravi izazov za pripremu, ali i zabavni projekat koji se može podići na novi nivo. Možete eksperimentisati sa različitim oblicima i veličinama, dodati svoje omiljene sastojke u testo i kreirati nešto sasvim novo.
Ukratko, kroasani su slasno pecivo koje će zadovoljiti svačiji ukus i osvojiti srca svih ljubitelja francuske kuhinje. Pokušajte da ih napravite kod kuće i sigurni smo da nećete ostati razočarani. Bon appétit!
Istorija kroasana:
Kroasani potiču iz Austrije, gde su poznati kao kipferli. Međutim, oni su postali popularni u Francuskoj kada ih je Marie Antoinette, austrijska princeza koja se udala za francuskog kralja Louis XVI, donela sa sobom u Francusku. Tada su kroasani dobili svoj francuski naziv, croissant, koji znači „polutanak“.
Od tada, kroasani su postali sinonim za francusku kuhinju i pekarstvo, a danas se prave i konzumiraju širom sveta.
Kako napraviti kroasane kod kuće:
Iako se kroasani često kupuju u pekarama ili prodavnicama, moguće ih je napraviti i kod kuće. Potrebni su vam osnovni sastojci, kao i strpljenje i veština. Postoji mnogo recepata za kroasane na internetu i knjigama o pečenju i pecivima a na vama je da izaberete onaj pravi za vas. U ovom članku, predstavićemo vam jedan osnovni recept za kroasane:
Sastojci:
- 500g brašna
- 10g soli
- 50g šećera
- 300ml mleka
- 20g kvasca
- 250g putera
- 1 jaje
Priprema:
- U velikoj posudi pomešajte brašno, so i šećer.
- U drugoj posudi zagrejte mleko dok ne postane mlako, a zatim dodajte kvasac. Ostavite da stoji 5 minuta dok se kvasac ne aktivira.
- Ulijte mlečni i kvasac smesu u brašno i mešajte dok ne dobijete glatko testo. Ostavite testo da stoji na toplom mestu oko sat vremena dok se ne udvostruči.
- Izvadite testo iz posude i stavite ga na pobrašnjenu površinu. Razvaljajte ga u oblik pravougaonika i stavite u sredinu putera koji ste izvukli iz frižidera i oblikovali u tanku traku.
- Preklopite testo preko putera tako da se puter nalazi u sredini. Presavijajte testo u slojeve i razvaljajte ga ponovo. Ponovite proces preklapanja i razvlačenja testa još dva puta.
- Nakon trećeg preklapanja, razvaljajte testo u obliku pravougaonika i isecite na trouglove. Savijte svaki trougao prema vrhu da dobijete karakterističan oblik kroasana.
- Poređajte kroasane na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih da odstoje još 30 minuta.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni celzijusa, umutite jaje i premažite kroasane.
- Pecite kroasane u rerni 15-20 minuta, dok ne postanu zlatno-braon boje.
- Izvadite kroasane iz rerne i ostavite ih da se ohlade pre nego što ih poslužite.
- Prijatno sa Ukusom!
