Kao što je anoreksija strah da se osoba ne udeblja, ortoreksija je strah od toga da osoba jede namirnice zbog kojih neće biti zdrava.
Većina nutricionista, lekara i zdravstvenih radnika reći će vam da potpuno izbacivanje određenih namirnica iz ishrane, uz izuzetak netolerancije na njih, može da šteti zdravlju, piše „Indipendent“.
Uprkos tome mnogi i dalje nastoje da konzumiraju bezglutenske proizvode i nerafinirani šećer, a izbegavaju meso i mlečne proizvode…
Međutim, kada takav način zdrave ishrane preraste u opsesiju, nazivamo ga ortoreksijom, poremećajem u ishrani koji podrazumeva preteranu preokupaciju zdravom ishranom i izbegavanje one hrane koja se smatra nezdravom.
Pojam je prvi put 1990. godine upotrebio doktor Stiven Bratman. Kao što je anoreksija strah da se osoba ne ugoji, ortoreksija je strah od toga da osoba jede namirnice zbog kojih neće biti zdrava.
Dobro je promovisati zdravu ishranu, ali u tome ne treba preterati. Zdrava ishrana podrazumeva umerenost u hrani, a ne opsednutost njome. Profesor psihologije na Univerzitetu iz Tuluze Patrik Denoh kaže da je pojedinac koji boluje od ortoreksije „sputan nizom pravila koja nameće samom sebi“.
Pri tome se neretko socijalno izoluje, preskačući društvene događaje na kojima je u opasnosti da dođe u iskušenje da pojede, na primer, pržene krompiriće.
Nutricionisti upozoravaju da preterivanje u zdravoj ishrani može da utiče na manjak vitamina B12 u organizmu, a njega ima u jajima, mlečnim proizvodima, mesu i ribi.
Ortoreksija još nije evidentirana kao bolest u medicini, poput anoreksije ili bulimije, podseća psihijatar Alan Perud, uz objašnjenje da je „više reč o fobiji“, nego o poremećaju u ishrani. Poput ostalih vrsta fobija i ta se može lečiti kognitivno-bihejvioralnom terapijom.
Sastav: Kiselo mleko…400 gr Šećer…250 gr Ulje…200 ml Brašno…300 gr Soda bikarbona…20 gr Kakao…2 supene kašike Kokosovo brašno…100 gr Čokolada za kuvanje (crna čokolada)…100 gr Džem od kajsija…4 kašike Priprema: U dublji sud sipati kiselo mleko, dodati šećer, dobro promešati. Masu sjediniti sa uljem, brašnom i kakaom. Dobro izraditi. Na kraju dodati kokosovo brašno i […]
Sastav: Jaja…4 kom (tvrdo kuvana) Kiseli krastavac…2 manja Šunkarica…50 gr Majonez…2 kašike Pavlaka…3 kašike So (po ukusu) Peršunov list (količina po ukusu) Priprema: Tvrdo kuvana jaja oljuštiti i raseći uzduž na pola. Pavlaku i majonez sjediniti, začiniti solju po ukusu, dodati sitno seckanu šunkaricu i ispasirano (izgnječeno) žumance. Sve dobro sjediniti te puniti jaja. Ukrasiti […]
Sastav tamni deo: Mleveni Petit beurre keks…500gr Šećer u prahu…250gr Naribana čokolada za kuvanje…100gr Toplo mleko…3dl Kakao…2 do 3 supene kašike Sastav fil: Puter…250gr Šećer u prahu…100gr Kokos…200gr Priprema tamni deo: Mleveni keks, šećer u prahu, naribanu čokoladu i kakao izmešati u dubljem sudu. Zagrejano mleko dodavati malo po malo. Smesa ne sme biti ni […]
Sastav: Crvene rog (roga) paprike…8 kom Juneće mleveno meso…500 gr Crni luk…2 glavice Pirinač…100 gr Jaja…1 kom Aleva slatka paprika…1 kašičica So, Biber, Vegeta, Seckani peršun (količina po ukusu) Sok od paradajza…2 dl Voda…1 dl Paradajz (za zatvaranje)…2 kom Priprema: Crvene rog paprike oprati, nožem skinuti kapak i očistiti od semenki. Na ulju propržiti sitno […]
Sastav: Margarin…250 gr Jaja…1 kom Mast…1 kašika Šećer…120 gr Brašno…400 gr Prašak za pecivo…1/2 kašičice Malo rendane korice limuna Sastav-Fil: Pekmez od kajsija (količina po potrebi) posip: Šećer u prahu (količina po potrebi) Vanilin šećer…1 kesica dekoracija: Čokolada za kuvanje…50 gr Margarin…1 kašičica Ulje…1 kašičica Priprema: U dubljem sudu izraditi mikserom: margarin, mast, šećer i […]
Sastav-Testo: Kvasac (svež)…50 gr (ili dve kesice suvog kvasca) Brašno…oko 1 kg Mleko…500 ml Margarin…100 gr Šećer…1 kašičica So…2 kašičice Sastav-Fil: Sir (svež)…400 gr Jaja…2 kom Soli (po ukusu, ukoliko sir nije dovoljno slan) Sastav-Premaz: Fil…4 kašike Mleko…1 dl Priprema-Testo: Svu potrebnu količinu mleka smlačiti pa jedan deo sipati u manju posudu, dodati kašičicu šećera […]
Sastav-Fil: Mleko…1 lit Šećer…9 kašika Puding od vanile…3 kom Sastav-Fil za premaz kora: Jaja…3 kom Šećer…3 kašike Ulje…2 dl Jogurt…2 dl Pšenični griz…100 gr Prašak za pecivo…1 kom Kore: Kore za pite i gibanice srednje debljine…16 kom Voćno punjenje: Maline (smrznute)…od 500-600 gr *Pre pripreme vanil krem štrudle, prvo skuvati fil. Priprema-Fil: Od ukupne količine […]
Sastav: Pileći file…500gr Mladi luk…jedna veza Mlada blitva…jedna veza Braon šampinjoni…300gr Šitake…50gr Domaći mileram…200gr Šaka peršunovog lista Špecle…300gr So, Biber (količina po ukusu) Začin za piletinu Priprema: U dublji tiganj usuti tri supene kašike maslinovog ulja. Mladi luk oprati i iseći na kolutove, propržiti na blago ugrejanom ulju. Dok se luk prži, meso iseći na […]
Sastav: Oblande…1 pakovanje Sastav-Čokoladni fil: Belanca…8 kom Šećer kristal…200 gr Mleveni keks (petit keks, plazma ili bilo koji drugi)…300 gr Čokolada za kuvanje…100 gr Sastav-Žuti fil: Žumanca…8 kom Šećer u prahu…200 gr Margarin…200 gr Vanilin šećer…1 kom Sastav-Glazura: Čokolada za kuvanje…200 gr Ulje…4 kašike Margarin…100 gr Priprema-Čokoladni fil: U dubljem sudu umutiti belanaca u čvrst […]
Sastav: Brašno…250 gr Sitan sir…250 gr Margarin…250 gr So (količina po ukusu) Za premaz: Jaja…1 kom Priprema: U dublji sud sipati brašno, dodati sir i margarin sečen na kockice. Sve sastojke umutiti mikserom sa spiralnim žicama u glatko testo. Posoliti po ukusu i potrebi pa premesiti. Ovako umešano, staviti u najlon foliju i ostaviti preko […]