Dok se osvrćemo na raznolikost svetske kuhinje, postoji jedna zemlja koja se ističe po svom jedinstvenom i neverovatnom kulinarstvu – Island. Smestila se usred Severnog Atlantika, ova prelepa zemlja nudi ne samo spektakularne prirodne lepote, već i bogatu i intrigantnu kulinarsku tradiciju. U ovom članku ćemo istražiti kuhinju Islanda i otkriti tajne njihovih autentičnih jela.
Istorija islandskog kuvanja:
Da bismo razumeli suštinu islandskog kuvanja, važno je da razumemo istoriju ove zemlje. Island je bio naseljen nordijskim narodima još u 9. veku, što je ostavilo dubok uticaj na njihovu kuhinju. Tradicionalno, islandski kuvari su se oslanjali na bogatstvo morskih plodova, meso domaćih životinja poput ovaca i divljači, kao i na raznovrsno povrće koje se gaji na ostrvu.
Osnove islandskog kuvanja:
Ključni sastojci u islandskoj kuhinji su riba i morski plodovi. Island ima obilje karakterističnih voda sa hladnim strujama, zbog čega je riba izuzetno važan izvor hrane. Tradicionalno islandsko jelo „hangikjöt“ ili dimljeno jagnjeće meso takođe je izuzetno popularno. Ova kombinacija ribe i mesa čini osnovu mnogih islandskih jela.
Popularna islandska jela:
Þorramatur
Þorramatur je tradicionalni islandski obrok koji se sastoji od raznih suhomesnatih proizvoda, poput dimljene jagnjetine, fermentirane ribe i kuvane ovčetine. Ovaj obrok se često služi za vreme Þorrablót festivala, kada Islanđani slave svoju kulturu i tradiciju.
Plokkfiskur
Plokkfiskur je ukusna riblja supa koja se priprema od sveže ili sušene ribe, krompira, luka i mleka. Ovo srdačno jelo je izuzetno popularno među Islanđanima i često se konzumira tokom hladnih zimskih meseci.
Skyr
Skyr je jedan od najpoznatijih islandskih proizvoda i vrsta jogurta koji je izuzetno gust i kremast. Ovaj bogat izvor proteina često se koristi kao osnova za različite deserte i poslastice.
Kleinur
Kleinur je tradicionalni islandski kolačić koji se pravi od brašna, šećera, putera, jaja i kvasca. Ovi kolačići imaju karakterističan oblik sa provrtanim pletenicama i peku se do zlatno smeđe boje. Kleinur su često posluženi uz šolju kafe ili čaja i predstavljaju omiljenu poslasticu među Islanđanima.
Specifičnosti islandskog kuvarstva:
Pored tradicionalnih jela, islandski kuvari su poznati po svojoj kreativnosti i eksperimentisanju sa lokalnim sastojcima. Takođe, zbog izolovanosti ostrva, Islanđani su naučili da koriste sve resurse koje im priroda pruža. Na primer, fermentacija je česta tehnika koja se koristi za konzerviranje hrane, a tradicionalno se koristi za pripremu jela poput „rakfiska“, fermentirane ribe sa intenzivnim ukusom i mirisom.
Uticaj prirode na islandsku kuhinju:
Island je poznat po svojim dramatičnim prirodnim lepotama – vulkanima, gejzirima, ledenim pećinama i termalnim izvorima. Ova prirodna bogatstva imaju značajan uticaj na islandsku kuhinju. Na primer, termalni izvori se koriste za kuvanje hrane, poput tradicionalnih „hot pot“ jela koja se pripremaju tako što se hrana stavi u posebne kese i potopi u vrelo geotermalno jezero.
Kuhinja Islanda predstavlja jedinstvenu kombinaciju morskih plodova, mesa, povrća i kreativnosti koja je oblikovana bogatom istorijom i prirodnim resursima ove prelepe zemlje. Upoznavanje sa islandskom kuhinjom pruža nam uvid u njihovu kulturu i tradiciju, kao i mogućnost da se istraže uzbudljive arome Severnog mora. Ako želite da se prepustite avanturi ukusa, Island je definitivno destinacija koju treba posetiti.
