Sastav:
- Šaran…oko 2 kg
- Crni luk…2 veće glavice
- Šargarepa…2-3 kom
- Pirinač…1 šolja
- Peršun…1 veza
- Beli luk…4 čena
- Ulje (količina po utrošku)
- Voda, So, Biber (količina po ukusu)
Priprema:
U dublji sud sipati sitno seckani crni luk, dinstati pa dodati šargarepu na kolutove. Uz povremeno mešanje na umerenoj vatri, držati dok luk ne postane staklast a šargarepa ne dobije svetlu narandžastu boju. U sve nasuti jednu šolju opranog pirinča te naliti vodom. Kuvati na srednjoj temperaturi dok pirinač ne bude polu kuvan, začiniti solju i biberom po ukusu, posuti sitno naseckan peršun, sve dobro sjediniti, sipati u predhodno nauljenu dublju tepsiju i po potrebi preliti vodom da ogrezne.
U medjuvremenu šarana očistiti, oprati i po želji nožem iseći na više mesta popreko. Posoliti, beli luk ubaciti u zareze ili u samu unutrašnjost istog, preneti ga u tepsiju sa pirinčom, preliti šarana uljem (ili premazati puterom) prekriti alu folijom i peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 60 minuta (+-) u zavisnosti od veličine ribe. Skinuti alu foliju i ostaviti šarana još 10-tak minuta (-) da se kožica zapeče. Služiti toplo. Prijatno sa Ukusom!
