Sastav-Povrće:
- Plavi patlidžan…1 srednje veličine
- Tikvice…3 kom (manje)
- Krompir…3-4 kom (srednje veličine)
- Maslinovo ulje…2 kašike
Sastav-Ćufte:
- Juneće mleveno meso…400 gr
- Crni luk…1 glavica (sitno seckana)
- Tucana paprika (slatka)…1 kašičica
- Jaja…1 kom
- Beli luk u prahu (količina po ukusu)
- Stari hleb (šaka) namočen u mleku
- So (količina po ukusu)
- Mleveni kim (količina-kao da pobiberite)
Sastav-Preliv:
- Mileram…4-5 kašika
- Voda…2 dl
- Mleveni kim…prstohvat
- So (količina po ukusu)
- Peršunov list (sitno seckan-količina po ukusu)
Priprema-Ćufte:
U dubljem sudu dobro umesiti sve navedene sastojke i ostaviti na hladno dok se ne završi priprema povrća. Pri kraju obrade povrća, praviti male ćufte loptastog oblika i pržiti u teflonskom tiganju na maslinovom ulju uz povremeno okretanje. Kada ćufte porumene, izvaditi ih na tanjir.
Priprema-Povrće:
Patlidžan oprati, nožem odstraniti krajeve, začiniti solju i ostaviti da pusti vodu. Isti postupak ponoviti i sa tikvicama. Nakon 15 minuta povrće ocediti od vode, poredjati u pleh obložen pek papirom, preliti maslinovim uljem i na grilu u rerni, izgrilovati. Za to vreme krompir oljuštiti, iseći na kolutove i staviti da se kuva tek toliko da postane mekan, kada je gotov, ocediti isti od vode.
Preliv:
U masnoći u kojoj su se pržile ćufte, sipati mileram, naliti vodom, začiniti kimom i solju te sve dobro sjediniti. Ovim preliti naredjano povrće i ćufte u vatrostalnoj posudi.
Priprema-Redjanje:
Vatrostalnu posudu premazati maslinovim uljem. Naizmenično redjati grilovan patlidžan i tikvicu, krompir i ćufte sve do utroška namirnica. Posuti seckanim peršunom i preliti predhodno spremljenim prelivom od milerama. Staviti u predhodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći oko 15-20 minuta. Služiti toplo. Prijatno sa Ukusom!
