Sastav:
- Šaran…3-4 kg
- So (po potrebi)
- Limun…1-2 kriške
Priprema:
Šarana oprati, očistiti (podrazumeva se da odstranite glavu i samu unutrašnjost ribe) i raseći na pola. Dobro usoliti i ostaviti u frižideru da prenoći jedan dan (možete da stavite i u pac sa vodom, soli, ruzmarinom, bosiljkom, crnim i belim biberom u zrnu i sa pola čaše crnog vina). Pre samog dimljenja, ribu oprati pod mlazom hladne vode i dobro posušiti, krpom ili papirnim ubrusom te staviti u pušnicu na dimljenje.
Po završetku istog sad već odimljenog bakarnog šarana iseći na šnicle. U tiganju na dobro zagrejanom ulju peći uz povremeno okretanje dok ne dobije zlatno-žutu boju. Vaditi na papirni ubrus, pustiti da se malo procedi od ulja i servirati sa već priremljenom krompir salatom. Pošto većina nas nije u mogućnosti da dimi šarana, najbolje je da istog kupite u jednoj od bolje snabdevenih ribarnica. Prijatno sa Ukusom!
