Sastav-Kora:
- Belanca…8 kom
- Šećer kristal...350 gr
- Mleveni orasi…200 gr
- (za jednu koru je potrebna, polovina od prikazane količine u sastavu)
Sastav-Fil:
- Žumanca…8 kom
- Šećer…8 kašika
- Brašno…20 gr
- Puter…200 gr
- Crna čokolada…80 gr
- Nes kafa…1 kesica
Ganaš (preliv):
- Slatka pavlaka…100 ml
- Mlečna čokolada…100 gr
Posip:
- Šećer (količina po želji)
- Lešnik, Badem (prženi-količina po želji)
- Listiće-listove crne čokolade (količina po želji u našem slučaju obilato)
Priprema-Kora:
Napomena: Peći dve kore od po četiri belanca! Svaku koru podeliti poprečno na dva jednaka dela kako bi se dobile 4 kore!
Rernu uključiti na 250 stepeni. Okrugli kalup za tortu obložiti pek papirom. U dubljem sudu belanca umutiti u čvrst sneg. Tako umućenim belancima lagano dodavati potrebnu količinu šećera uz neprestano mućenje. U sneg od belanaca polako sipati mlevene orahe i isto tako lagano mešati varjačom da se masa ujednači. Sve sipati u predhodno pripremljen kalup i staviti u zagrejanu rernu. Temperaturu odmah smanjiti na 180 stepeni a posle 10 minuta temperaturu smanjiti na 150 stepeni, peći još 30 minuta, pa smanjiti na 100 stepeni i tako peći jo narednih 15 minuta. Pečenu koru kratko prohladiti u rerni sa otvorenim vratima te kalup izvaditi da se potpuno ohladi. Postupak ponoviti i za drugu koru. Ohladjenu pečenu koru poprečno podeliti na dva jednaka dela i premazivati već pripremljenim filom.
Priprema-Fil:
Žumanca umutiti sa šećerom i brašnom pa kuvati na pari. Kada je fil dovoljno gust, sipati prah nes kafe i otopljenu čokoladu. Promešati, sjediniti i ostaviti da se ohladi. Sad već ohladjenom filu dodati predhodno umućen puter. Sve sjediniti mikserom i filovati gotove pečene kore.
Priprema-Torta:
Tri kore premazati obilnije filom a poslednju koru samo tanko od gore premazati a na celu tortu okolo bogato naneti isti. Napraviti ganaš od čokolade i slatke pavlake i dok je polutečan preliti po torti (neka slobodno curi niz tortu).
Priprema-Ganaš:
Slatku pavlaku ugrejati do vrenja, skloniti sa vatre i dodati čokoladu izlomljenu na kockice. Lagano mešajući, sjediniti te preliti preko torte.
Priprema-Posip:
Kristal šećer otopiti do zlatno-braon boje, dodati lešnike i bademe i sve izliti na papir za pečenje (pek papir). Kada se ohladi sve izlomiti i staviti u blender. Ovako usitnjenim prženim šećerom, lešnikom i bademom, posuti tortu i preko svega naneti rendane listiće-listove crne čokolade. Sve ostaviti na hladno a pre služenja posuti malo prah šećerom. Prijatno sa Ukusom!
