Za ukusno jutro i doručak po vašoj meri, probajte grčke pitice ili penjurlije. Dva recepta koja vam se moraju svideti. I jedan i drugi zaslužuju vašu kulinarsku pažnju i jedan i drugi recept zaslužiju da ih pobate. Prijatno sa Ukusom!
GRČKE PITICE
Sastav:
- Heljdine kore…1/2 kg
Sastav-Fil:
- Urda…500 gr
- Jaja…4 kom
- Praziluk…1/2 (beli deo)
- Blitva…1 veza
- So…po ukusu
- Maslinovo ulje (prema potrebi)
Sastav-Preliv:
- Jaja…3 kom
- Maslinovo ulje (prema potrebi)
- Jogurt…100 ml
- So (količina po ukusu)
- Susam za posipanje (po ukusu i potrebi)
Priprema-Fil:
Prziluk očistiti, oprati a potom iseći na sitne komadiće. U tiganj usuti jednu do dve supene kašike maslinovog ulja i praziluk te sve dinstati na umerenoj vatri. Kada isti omekša, dodati predhodno opranu i na sitne komade isečenu blitvu. Mešati dok blitva ne postane meka, skloniti sa vatre i pustiti da se prohladi. U dublji sud usuti sir, jaja i sve varjačom dobro sjediniti. Ovoj masi dodati udinstano povrće i sve izmešati. Posoliti po ukusu.
Priprema-Grčkih pitica:
Uzeti jednu koru. Uz ivicu duže strane naneti dve kašike fila. Urolati kao rolat, a potom koru saviti u krug (kao puž) i ređati u tepsiju obloženu pek papirom. Postupak ponoviti sa preostalim korama. Kada se sve kore nafiliju, svaku piticu preliti predhodno pripremljenim prelivom i posuti susamom. Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 180°, sve dok ne porumene. Izvaditi iz vrućeg i služiti toplo uz jogurt. Prijatno sa Ukusom!
Priprema-Preliv:
U činijici dobro ulupati jaja, dodati maslinovo ulje (dve do tri supene kašike) i jogurt. Sjediniti viljuškom i posoliti po potrebi i ukusu. Prelivati svaku piticu sa jednom do dve supene kašike.
PENJURLIJE
Sastav-Testo:
- Kvasac (svež)…50 gr (ili dve kesice suvog kvasca)
- Brašno…oko 1 kg
- Mleko…500 ml
- Margarin…100 gr
- Šećer…1 kašičica
- So…2 kašičice
Sastav-Fil:
- Sir (svež)…400 gr
- Jaja…2 kom
- Soli (po ukusu, ukoliko sir nije dovoljno slan)
Sastav-Premaz:
- Fil…4 kašike
- Mleko…1 dl
Priprema-Testo:
Svu potrebnu količinu mleka smlačiti pa jedan deo sipati u manju posudu, dodati kašičicu šećera i brašna, izmrviti kvasac i ostaviti na toplom da isti nadodje. Uzeti dublji sud i u njega usuti pripremljen kvasac te postepeno dodavati brašno. Sve mutiti mikserom sa spiralnim dodacima za mešenje testa. Naizmenično dodavati preostalu količinu mleka i brašna i zamesiti srednje meko testo.
Ovako umešeno, pokriti i ostaviti da se odmori oko 20 minuta. Nadošlo testo razviti u četvrtastu koru (40*50) i preko cele površine rasporediti fil. Testo iseći uzduž na tri trake i zamotati dužom stranom u rolate. Dobićete tri rolata. Svaki rolat seći na manje delove, dužine oko 6 cm. Potom u dubljoj šerpici otopiti margarin pa svako parče na kratko do pola spustiti u masnoću i redjati u tepsiju jedno do drugog.
Od ove mere dobićete 18 parčadi. Na gotove i poredjane, naneti pripremljen premaz i ostaviti oko 30 minuta da se odmore. Peči u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, dok penjurlije lepo ne porumene. Pustiti da se malo prohlade i služiti. Prijatno sa Ukusom!
Priprema-Fil:
Izmrviti sir u činijicu, dodati jaja i sve viljuškom sjediniti. Posoliti po potrebi i ukusu u zavisnosti od slanoće sira. Ovako pripremljen fil premazati preko cele površine testa.
Priprema-Premaz:
Od već pripremljenog fila odvojiti 4 kašike, dodati mleko, izmešati i premazati preko spremnih penjurlija pre pečenja.
