Sastav:
- Meko brašno…500 gr
- Oštro brašno…400 gr
- Svež kvasac…40 gr
- Mleko…2,5 dl
- Voda…2,5 dl
- Ulje…1dl
- Šećer…2 supene kašike
- So…2 kašičice
- Sitan sir…200 gr
- Oko 100 gr mlečnog margarina za mazanje
Premaz:
- Žumance…2 kom
- Ulje…1 supena kašika
Posip:
- Laneno seme, susam, parmezan
Priprema testo:
Toplo mleko usuti u dublju činijicu, sipati kašičicu šećera, kašičicu brašna, dodati izdrobljen kvasac i ostaviti da se aktivira.
Za to vreme odmeriti i u dubljem sudu pomešati obe vrste brašna, so i šećer. Sve sjediniti. U polovinu odmerene količine brašna u drugom sudu dodati aktiviran kvasac, smlačenu vodu i ulje. Dobro izraditi varjačom i ostaviti da stoji oko 20 minuta.
Nakon tog vremena u testo koje je počelo da se diže, postepeno dodavati preostalu količinu brašna i dobro izraditi, prvo varjačom a potom rukom kako bi se dobila glatka masa. Ovako umešeno testo podeliti na četiri jufke. Svaku jufku još malo rukom izraditi i ostaviti da stoji, toliko dok se ne završi sa poslednjom jufkom.
Svaku jufku razvući u krug, debljine pola centimetra i seći na osam delova. Svaki deo premazati mlečnim margarinom, staviti sir i motati kiflicu. Postupak ponoviti sa svakom jufkom. Umotane kiflice ređati na tepsiju obloženu papirom za pečenje i ostaviti da se odmore 45 minuta.
Pre pečenja, žumanca umutiti sa uljem i posoliti ih. Ovim premazom namazati svaku kiflicu. Posuti po njima laneno seme i susam. Peći ih u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene. Pred kraj pečenja po kiflicama posuti parmezan. Prijatno sa Ukusom!
