Sastav:
- Smudj…800 gr
- Maslinovo ulje…4 kašike
- Limunov sok…4 kašike
- Svež isečen peršunov list…5 kašičica
- So (po ukusu), Beli biber (malo)
Puter sa limunom:
- Puter…100 gr
- Peršunov list (iseckan)…1 kašičica
- Limunov sok…3 kašike
- So (malo)
- Beli biber (malo)
Priprema:
Smudj oprati, očistiti i filirati (očistiti od kostiju). Staviti u dublju činiju, premazati maslinovim uljem, preliti limunovim sokom, pobiberiti i posuti sitno seckanim peršunom. Ostaviti na hladnom oko 30 minuta. Potom, smudja staviti na roštilj (ili u tiganj) i u zavisnosti od njegove veličine peći oko 30-40 minuta sa jedne i druge strane uz povremeno okretanje (možete koristiti i alu foliju).
Dok se smudj peče, u manjoj posudi na slaboj vatri otopiti puter, dodati sitno seckani peršun, limunov sok, posoliti, pobiberiti i sve dobro izmešati. Skloniti sa vatre pre nego što počne da krčka i ostaviti na toplom dok smudj ne bude gotov.
Pre serviranja smudja iseći na šnicle, posuti peršunovim listom, dodati limun sečen na čamce, već pripremljenu krompir salatu i puter sa limunom. Prijatno sa Ukusom!
