Sastav:
- Škembe…3 kg
- Slanina…250 gr
- Crni luk…5 glavica
- Beli luk…2 čena
- Celer, Peršun (količina po ukusu)
- Paradajz sok…5 dl
- Ljuta papričica…1 kom
- Brašno…1-2 kašike
- Aleva slatka paprika…3,5 supene kašike
- Senf…1 supena kašika
- So, Biber, Vegeta (količina po ukusu)
Priprema:
Na samom početku, škembe najpre dobro oprati i stavite da se kuva u slanoj vodi oko 70-80 minuta(+-). Procediti, isprati u hladnoj vodi te iseći na rezance.
Potom, slaninu sitno iseckati, staviti u šerpu i malo propržiti. Glavice crnog luka usitniti i dosuti u sud sa već proprženom slaninom. Dinstati, dolivati vode, ubaciti celer, peršun a zatim i škembiće koje smo ranije pripremili. Sve to zajedno još 15 minuta držati na vatri, dodati paradajz sok, tri kašike aleve slatke paprike, ubacite ljutu svežu papričicu, dodati vode po potrebi i kuvati još 30 minuta. Začiniti po ukusu sa solju, biberom i vegetom.
-Zaprška-
U tiganj, predhodno nauljen, ubacite beli luk, sitno seckan. Sipati jednu do dve kašike brašna i pola kašike aleve slatke paprike, izmešati i sve na kraju propržiti. Po završetku sipati u šerpu sa škembićima, promešati te dodati supenu kašiku senfa i kuvati još 5 minuta. Prijatno sa Ukusom!
