One potiču još iz kamenog doba, tačno se zna i odakle, a najnovije otkriće donosi i dobru vest za bakteriofobe.

Sveže jabuke, pa još ako nisu tretirane pesticidima, izvor su vitamina, minerala, donose mnogo koristi ljudskom organizmu i po tome se ubrajaju među šampione korisnosti među voćem. Jedno od čudesnih svojstava jabuka jeste i to da jedan plod u sebi nosi svu silu bakterija, reda veličine 100 miliona.

Kako treba jesti jabuku

U članku iz naučnog žurnala „Frontirs in mikrobiolodži“ troje istraživača sa Instituta za biotehnologije životne sredine iz Graca izračunali su koliko bakterija unesemo u organizam kad pojedemo jednu jabuku. Koliko je taj broj spektakularan ilustruje činjenica da prosečan čovek u svom organizmu ima oko 100 milijardi mikroorganizama, neophodnih za normalno funkcionisanje naših tela.

Dobra vest za bakteriofobe jeste to što su dominantne bakterije redom korisne za čoveka: proteobacteria (80 odsto), bacteroidetes (9 odsto), actinobacteria (5 odsto) i firmicutes (3 odsto). Istraživači su otkrili i to da postoje razlike u svojstvima između onih jabuka koje su uzgojene konvencionalno (najprostije rečeno to su jabuke koje rastu na stablu u dvorištu pod kišom i suncem), i onih u ekstenzivnom ili organskom uzgoju.

Troje istraživača iz Graca utvrdilo je da se najviše korisnih bakterija u jabukama nalazi u središnjem delu ploda. Njihova je procena da oni konzumenti koji jedu samo koru i plašt, „meso“ jabuke, a izrazito paze da ne zagrizu središnji deo, u organizam unose samo jednu desetinu korisnih bakterija.

Koliku ulogu u zdravlju čoveka ima zdrav sistem organa za varenje s dobrom crevnom florom pokazuju najnovija istraživanja određenih bolesti, čak i nekih poput Alchajmerove, prema kojima se čini da postoji direktna veza između stanja organa za varenje i nekih vrlo nezgodnih oboljenja.

Šta bitno razliku domaće od „industrijskih“ jabuka

Crevnu floru čine bakterije, gljive, što je kod zdravog čoveka dobra vest, i virusi, što baš i nije najsrećnije, ali ne predstavlja problem kod osoba koje imaju uravnoteženu crevnu floru. Kuvanjem ili drugim termičkim obrađivanjem hrane to korisno svojstvo voća i povrća se poništava, prenosi hrvatski portal „Ekspres“.

A koliko je tačno korisniji plod jabuke iz prirodnog, takozvanog biološkog uzgoja u odnosu na plodove iz intenzivnog uzgoja?

U nekim posmatranim slučajevima razlika je iznosila čak i nekoliko puta više čoveku korisnih i neophodnih bakterija kod organski uzgojenog voća u odnosu na ono uzgojeno na velikim gazdinstvima. U tako prirodno uzgojenim jabukama naučnici su pronašli i puno više lactobacillusa, bakterije koja je inače glavni razlog zašto ljudi po gradovima posežu za probiotičkim jogurtima kako bi održavali probavu normalnom.

Dalje, u svežim jabukama, odnosno u onima koje su relativno brzo sa stabla stigle konzumentu na meni, stoji dalje u istraživanju, utvrđeno je i bitno manje bakterija shigella, mikroorganizma koji u slučaju razvoja u crevima u velikim koncentracijama, izaziva vrlo nezgodan proliv. A kod jabuka koje su uzgojene sasvim prirodno, takve bakterije uopšte nisu pronađene.

Procvat i kamenom dobu

Jabuke su, inače, u poslednje vreme u naučnom svetu veliki hit za istraživanje. U maju je odjeknulo spektakularno otkriće Paleoetnobotaničke laboratorije sa Odeljenja za arheologiju Instituta Maks Plank iz Jene o poreklu ovog voća.

Grupa naučnika koja je istraživala genom pojedinih sorti jabuka i to kombinovala s najnovijim arheološkim otkrićima, utvrdila je da su ljudi divlje jabuke skupljali i jeli još pre više od 10.000 godina u zapadnim delovima Azije, dakle još u kamenom dobu. Jabuke su se u to vreme, kao stabla, vrlo brzo širile zahvaljujući velikim životinjama, u prvom redu mamutima i jelenima, koji su takođe imali apetit za to ukusno i korisno voće.

Kako su te životinje migrirale hiljadama godina, tako su u svom izmetu prenosile i semenke koje bi klijale svaki put još nekoliko kilometara dalje, što je, pokazalo se, dovelo do velike raširenosti tih biljaka. S prestankom poslednjeg ledenog doba nestalo je i tih velikih životinja i takva ekspanzija jabuka naglo je prestala.

Za moderne sorte jabuka naučnici su genetskom analizom utvrdili da izvorno potiču iz jugoistočnih krajeva Kazahstana i iz izolovanih dolina na severu Kirgistana, Tadžikistana i Uzbekistana. Daljim istraživanjima otkrili su i to da jabuke kakve danas poznajemo, izvorno potiču od najmanje četiri vrste divljih jabuka iz kamenog doba.

Koliko je jabuka čoveku bila bitna kroz tolike milenijume pokazuje i veliki uspeh čovečanstva u oplemenjivanju divljih sorti jabuka do kultivisanih kakve gajimo danas. Reč je o velikom poduhvatu zato što jabuka ima bitno duži razvojni ciklus, što znači da je u pradavnim vremenima za razvoj sve boljih i korisnijih hibrida bilo neophodno da se ljudi iz generacije u generaciju intenzivno bave njihovim uzgojem.

Izvor: SputnikNews

Vanilice i mini kiflice

Za spremanje naših vanilica i mini kiflica potrebno vam je isključivo samo malo viška vremena i imaćete slatko za ceo dan. A ako vam se desi da preteknu te ostanu

Pred Uskrs

Za sam Uskrs uvek se trudimo da napravino nešto novo u kuhinji, da se razlikuje od prošle godine, da bude još sladje nego što je pre bilo. Mi vam sa

Piletina, top ručak

Odličan ručak uz pravu klasiku, punjeno pile sa povrćem i prste da umackate sa piletinom na luku. Nekad tradicionalni nedeljni ručak danas svakodnevnica. Probajte. Prijatno sa Ukusom! PILETINA NA LUKU

Malo drugačije pite

Svako na svoj način pravi pitu, tako i mi. Bitno je, da je lako i jednostavno a još važnije, brzo i slatko. Mi vam predlažemo nešto sa jabukama i nešto

Torte koje volite

Poslastice koje će vam ulepšati dan. Kremasto, čokoladno, baš onako kako treba da bude,  baš onako kako neko od vas, najviše voli. Uz malo truda, biće to pravo slatko, posle

Gibanica za danas i sutra

Ne morate biti neki strašan majstor u kuhinji da biste napravili zaista dobru gibanicu. Treba vam samo volja da izdržite dok ne bude gotova. Uverite se i sami pa izvolte,

Zalogaj pre jela

Navikli ste da imate nešto slano na stolu pre nego što iznesete glavno jelo. U suštini treba vam zalogaj bar jednog ili dva predjela a da ne bude stalno jedno

Jednostavne oblande

Moje Ukusno je mesto za ljubitelje dobre hrane, pravo mesto gde svako može da pronadje svoje ukusno slatko. Danas vam nudimo da probate, dve vrste oblandi. Nadamo se da će

Zanimljivo slatko za vikend

Da vam brže prodje vreme, napravite nešto slatko. Nešto što će vam izmamiti slatki osmeh na licu. Slatkiš posle dobrog ručka prijaće vama a i vašoj porodici. Prijatno sa Ukusom!

Recept za ručak

Isplanirajte dobar ručak. Možda ni vi sami ne znate više, šta da kuvate? Mi vam pomažemo da izaberete ono što volite a davno niste pravili. Pogledajte naša četiri recepta. Prijatno

I gotov rolat

Slani rolat i priprema na sto načina. Da ne komplikujemo mi smo se opredelili za ova četiri koja mogu da pogode ukus svakog gurmana. Umotajte rolat i uživajte. Prijatno sa

Ideja za doručak

Pripremite super doručak za relativno kratko vreme. Mi vam dajemo ideju a na vama je da jedan od naših predloga odaberete. Možda vam se nešto i dopadne. Prijatno sa Ukusom!

Slatke kuglice

Ako vam se nešto slatko jede a još da je brzo i jednostavno, probajte da napravite naše kuglice. Lako se prave a slatkiš je baš onakav, kakav ste želeli. Prijatno

Mafini, prste da poližeš

Mafini, čokoladni, mafini sa borovnicama, mafini koji se tope u ustima, to su naši mafini. Spremite se da ih brzo napravite i uživate u slatkom osmehu. Prijatno sa Ukusom! ČOKOLADNI

Recepti za kiflice

Za one koje obožavaju kiflice, dobro došli. Četiri mekana i mirisna recepta imate na raspolaganju. Bar jedan će vam se dopasti. Probajte ih već danas. Prijatno sa Ukusom! KIFLICE SA

Riba ribi grize rep

Odličan izbor za svaku trpezu. Pokušajte bar jednom nedeljno da vaš ručak ili večera bude uz ribu. Mi vam pomažemo da izaberete mali ali dobar izbor. Prijatno sa Ukusom! LOSOS

Umesite domaći hleb

Bez problema, brzo i lako umesite hleb i postanite pravi pekar u očima vaše porodice. Primetiće te da je ipak vaš hleb lepšeg ukusa od kupovnog. Pokušajte i svideće vam

Gulaš i paprikaš koji volite

Kuvati sa mesom, kupusom, krompirom i dosta povrća, kuvati ono što volite je prava stvar. Budite pravi kuvar, neka vaši ukućani osete pravu domaću kuhinju. Prijatno sa Ukusom! PAPRIKAŠ SA

Malo drugačije salate

Pripremite vašu salatu na neki drugačiji način. Nek vam salata uz jelo bude nešto različitija od svakodnevne koju pravite. Nov ukus, novo svidjanje, isprobajte. Prijatno sa Ukusom! SALATA OD JABUKE

U tiganju ili na roštilju

Budite i vi dobar roštilj majstor. Sa malo truda napravite i sami odlične ćevape, uštipke ili kobasice. Uz dobar prilog koji prati svaki roštilj, imaćete ručak kao u restoranu. Prijatno

Nešto slatko na brzinu

Nešto vas se možda i dopadne. Obradujte sebe i oko sebe, napravite nešto slatko po našem izboru a po vašem ukusu te ulepšajte sebi i drugima dan, slatki dan. Prijatno

Supa i recepti za odlične čorbe

Isprobajte najukusniju domaću supu a ako do sada niste bili ljubitelj laganih čorbi, vreme je da postanete! Kecelju za struk i na posao. Prijatno sa Ukusom! KROMPIR ČORBA SA BUKOVAČOM

Štrudla i štrudlice

Štrudle su pravi narodni kolač, kolač koji vas uvek podseća na nešto lepo, nešto iz detinjstva. Fil može biti i ovakav i onakav a naše štrudle su sa orasima i

Domaća slana peciva

Spremite brzo i lako jedan od ova naša četiri predloga. Jednostavni recepti za slana peciva koja ćete stalno praviti, ponekad za doručak ili po volji za večeru. Prijatno sa Ukusom!

Testenine po vašem ukusu

Otkrijte nešto novo. Za to vam nije potrebno neko veliko kulinarsko iskustvo već samo malo mašte i slobodnog vremena. Napravite testenine po vašem ukusu. Prijatno! TALJATELE SA MESOM I POVRĆEM

Nešto zanimljivo sa pilećim mesom

Ako danas niste nešto inspirisani i ne znate šta biste pravili za ručak, pogledajte naša četiri predloga, možda vam se nešto i dopadne. Prijatno sa Ukusom! PILEĆI RAŽNJIĆI SA ŠAMPINJONIMA

Torte koje će vam se svideti

Torte koje će vam se svideti, nadamo se da su po vašem ukusu. Torta sa borovnicama, Plazma torta sa čokoladom, Torta sa malinama i šlagom i za kraj Torta Grilijaš.

Pogačice sa integralnim brašnom

Sastav: Integralno graham pšenično brašno…250 gr Sir Urda…250 gr Margarin…250 gr So (količina po ukusu) Za premazivanje: Žumance...1 kom Za posip: Usitnjene semenke bundeve i suncokreta Priprema: U dublji sud

Sosa, mesa i krompira

Sastav: Meso kuvane koke iz supe Kuvana šargarepa, peršun, celer i krompir Sos od paradajza Priprema: Meso i povrće koje je kuvano u supi prilikom cedjenja iste, odvojiti, složiti na

Banana hleb

Sastav: Zrele banane...3 kom Integralno graham pšenično brašno...1 cela šolja + 3/4 šolje Jaja...2 kom Med...1,5 supene kašike Puter (otopljeni)...80 gr Mleko...1/4 šolje Ovsene pahuljice...1/2 šolje (sitne) Orasi (šaka krupno

Supa od koke

Sastav: Mlada koka...oko 1,2 kg Crni luk...1 kom Beli luk...1 čen Šargarepa...5 kom (srednje veličine) Paštrnak...3 kom Peršun...3 kom Celer...1 kom Začini:  Govedja kocka za supu...1 kom So, Biber u

Pogačice sa konjakom

Sastav: Brašno...280 gr Puter (ili margarin)...150 gr Konjak...1 kašičica Žumanca...5 kom So (količina po ukusu) Kisela pavlaka...2 dl Mleko (po potrebi) Susam, mak, kim (po želji) Priprema: U dublji sud

Glazure za torte

GLAZURA OD ČOKOLADE Sastav: Čokolada za kuvanje...100 gr Šećer...100 gr Voda...100 gr Puter...1 kašika Priprema: U dublji sud staviti izlomljenu čokoladu na kocke, usuti šećer i nasuti vodu. Sve staviti

Hrskava pita sa mesom

Sastav: Tanke kore za pitu...800 gr Mleveno meso (juneće...400 gr-svinjsko...400 gr)...800 gr Jaja...4 kom Crni luk...3 veće gavice So, Biber (količina po ukusu) Ulje (količina po potrebi) Mineralna voda...2 dl

Gibanica sa sirom i kajmakom

Potrebno: Kore za gibanicu...500 gr Sastav-Nadev: Jaja...10 kom Mladi sitni sir...250 gr Kajmak...125 gr Mast (ili ulje)...50 gr Mleko...oko 1,5 dl Sastav-Premaz: Jaja...2 kom Susam (količina po ukusu) Priprema-Nadev: U

Svetosavske perece

Sastav testo: Kvasac…10 gr suvog kvasca Šećer…prstohvat So…1 kašičica Ulje…50 ml Žumance…1 kom Mleko…2 dl Jogurt…1 dl Brašno za kvasna testa…do 500 gr Sastav premaz: Belance…1 kom Usitnjene semenke bundeve,

Facebook / Komentar