One potiču još iz kamenog doba, tačno se zna i odakle, a najnovije otkriće donosi i dobru vest za bakteriofobe.

Sveže jabuke, pa još ako nisu tretirane pesticidima, izvor su vitamina, minerala, donose mnogo koristi ljudskom organizmu i po tome se ubrajaju među šampione korisnosti među voćem. Jedno od čudesnih svojstava jabuka jeste i to da jedan plod u sebi nosi svu silu bakterija, reda veličine 100 miliona.

Kako treba jesti jabuku

U članku iz naučnog žurnala „Frontirs in mikrobiolodži“ troje istraživača sa Instituta za biotehnologije životne sredine iz Graca izračunali su koliko bakterija unesemo u organizam kad pojedemo jednu jabuku. Koliko je taj broj spektakularan ilustruje činjenica da prosečan čovek u svom organizmu ima oko 100 milijardi mikroorganizama, neophodnih za normalno funkcionisanje naših tela.

Dobra vest za bakteriofobe jeste to što su dominantne bakterije redom korisne za čoveka: proteobacteria (80 odsto), bacteroidetes (9 odsto), actinobacteria (5 odsto) i firmicutes (3 odsto). Istraživači su otkrili i to da postoje razlike u svojstvima između onih jabuka koje su uzgojene konvencionalno (najprostije rečeno to su jabuke koje rastu na stablu u dvorištu pod kišom i suncem), i onih u ekstenzivnom ili organskom uzgoju.

Troje istraživača iz Graca utvrdilo je da se najviše korisnih bakterija u jabukama nalazi u središnjem delu ploda. Njihova je procena da oni konzumenti koji jedu samo koru i plašt, „meso“ jabuke, a izrazito paze da ne zagrizu središnji deo, u organizam unose samo jednu desetinu korisnih bakterija.

Koliku ulogu u zdravlju čoveka ima zdrav sistem organa za varenje s dobrom crevnom florom pokazuju najnovija istraživanja određenih bolesti, čak i nekih poput Alchajmerove, prema kojima se čini da postoji direktna veza između stanja organa za varenje i nekih vrlo nezgodnih oboljenja.

Šta bitno razliku domaće od „industrijskih“ jabuka

Crevnu floru čine bakterije, gljive, što je kod zdravog čoveka dobra vest, i virusi, što baš i nije najsrećnije, ali ne predstavlja problem kod osoba koje imaju uravnoteženu crevnu floru. Kuvanjem ili drugim termičkim obrađivanjem hrane to korisno svojstvo voća i povrća se poništava, prenosi hrvatski portal „Ekspres“.

A koliko je tačno korisniji plod jabuke iz prirodnog, takozvanog biološkog uzgoja u odnosu na plodove iz intenzivnog uzgoja?

U nekim posmatranim slučajevima razlika je iznosila čak i nekoliko puta više čoveku korisnih i neophodnih bakterija kod organski uzgojenog voća u odnosu na ono uzgojeno na velikim gazdinstvima. U tako prirodno uzgojenim jabukama naučnici su pronašli i puno više lactobacillusa, bakterije koja je inače glavni razlog zašto ljudi po gradovima posežu za probiotičkim jogurtima kako bi održavali probavu normalnom.

Dalje, u svežim jabukama, odnosno u onima koje su relativno brzo sa stabla stigle konzumentu na meni, stoji dalje u istraživanju, utvrđeno je i bitno manje bakterija shigella, mikroorganizma koji u slučaju razvoja u crevima u velikim koncentracijama, izaziva vrlo nezgodan proliv. A kod jabuka koje su uzgojene sasvim prirodno, takve bakterije uopšte nisu pronađene.

Procvat i kamenom dobu

Jabuke su, inače, u poslednje vreme u naučnom svetu veliki hit za istraživanje. U maju je odjeknulo spektakularno otkriće Paleoetnobotaničke laboratorije sa Odeljenja za arheologiju Instituta Maks Plank iz Jene o poreklu ovog voća.

Grupa naučnika koja je istraživala genom pojedinih sorti jabuka i to kombinovala s najnovijim arheološkim otkrićima, utvrdila je da su ljudi divlje jabuke skupljali i jeli još pre više od 10.000 godina u zapadnim delovima Azije, dakle još u kamenom dobu. Jabuke su se u to vreme, kao stabla, vrlo brzo širile zahvaljujući velikim životinjama, u prvom redu mamutima i jelenima, koji su takođe imali apetit za to ukusno i korisno voće.

Kako su te životinje migrirale hiljadama godina, tako su u svom izmetu prenosile i semenke koje bi klijale svaki put još nekoliko kilometara dalje, što je, pokazalo se, dovelo do velike raširenosti tih biljaka. S prestankom poslednjeg ledenog doba nestalo je i tih velikih životinja i takva ekspanzija jabuka naglo je prestala.

Za moderne sorte jabuka naučnici su genetskom analizom utvrdili da izvorno potiču iz jugoistočnih krajeva Kazahstana i iz izolovanih dolina na severu Kirgistana, Tadžikistana i Uzbekistana. Daljim istraživanjima otkrili su i to da jabuke kakve danas poznajemo, izvorno potiču od najmanje četiri vrste divljih jabuka iz kamenog doba.

Koliko je jabuka čoveku bila bitna kroz tolike milenijume pokazuje i veliki uspeh čovečanstva u oplemenjivanju divljih sorti jabuka do kultivisanih kakve gajimo danas. Reč je o velikom poduhvatu zato što jabuka ima bitno duži razvojni ciklus, što znači da je u pradavnim vremenima za razvoj sve boljih i korisnijih hibrida bilo neophodno da se ljudi iz generacije u generaciju intenzivno bave njihovim uzgojem.

Izvor: SputnikNews

Mocarela zalogaj

Kad imate goste, kad nešto slavite, rodjendan, diplomski, kad želite brzo a kvalitetno da ugostite vaše prijatelje i rodbinu, mi vam predlažemo za sam početak pre glavnog jela "Mocarela zalogaj".

Juneće ćufte u paradajz sosu

Sastav-Ćufte: Juneće mleveno meso…500 gr Crni luk…1 glavica (sitno seckan, srednje veličine) Tucana paprika (slatka)…1 kašičica Jaja…1 kom Beli luk...1 čen (sitno seckan) Stari hleb (šaka) namočen u mleku So,

Kokos kuglice

Sastav: Petit Beurre keks (mleveni)…300 gr Kokosovo brašno...150 gr Puter…200 gr Šećer u prahu…200 gr Crna čokolada…100 gr Mleko…1 dl -za valjanje: Kokosovo brašno (količina po potrebi) Priprema: U malo

Krem štrudla

Sastav-Fil: Puding od vanile...3 kom Mleko...1 lit Šećer...9 kašika Sastav-Fil za premaz kora: Pšenični griz...100 gr Jogurt...2 dl Jaja...3 kom Šećer...3 kašike Ulje...2 dl Prašak za pecivo...1 kom Kore: Kore

Najmekši kolač sa višnjama

Sastav: Višnje...400 gr Brašno...18 supenih kašika Jaja...4 kom Šećer...14 supenih kašika šećera Ulje...10 supenih kašika ulja Mleko...10 supenih kašika mleka Prašak za pecivo...1 kom Priprema: Odvojiti žumanca od belanca te

Kružići sa susamom

Sastav: Brašno...500 gr Margarin...100 gr Kvasac...20 gr Ulje...1 dl Prašak za pecivo...2 kašičice So...2 kašičice Šećer...1 kašičica Kim...1 kašičica Voda (mlaka)...2 dl Žumance...1 kom Susam za posipanje (količina po želji)

Čušpajz od tikvica

Sastav: Tikvice...oko 500 gr Praziluk...1/2 Beli luk...3 čena Mirodjija (sitno seckana)...1 kašika Brašno...1 kašika Puter...3 kašike Kisela pavlaka...3 kašike So, biber, vegeta, muskatno orašče (količina po ukusu) Voda...oko 1 dl

Malina čupavci

Sastav-Biskvit: Jaja...4 kom Vanilin šećer...1 kesica Šećer...6 kašika Brašno...4 kašike Prašak za pecivo...1 kašičica Voćni umak: Maline (smrznute)...400 gr Šećer...200 gr Puter...50 gr Za valjanje: Kokosovo brašno...od 100-150 gr Priprema-Biskvit:

Penjurlije

Sastav-Testo: Kvasac (svež)...50 gr (ili dve kesice suvog kvasca) Brašno...oko 1 kg Mleko...500 ml Margarin...100 gr Šećer...1 kašičica So...2 kašičice Sastav-Fil: Sir (svež)...400 gr Jaja...2 kom Soli (po ukusu, ukoliko

Rolat sa šunkaricom

Sastav-Testo: Mleko...500 ml Margarin...125 gr Jaja...4 kom Brašno...125 gr So...1 kašičica Sastav-Nadev: Majonez...150 gr Šunkarica (narendana)...250 gr Jaja (kuvana-narendana)...3 kom Priprema-Testo: U dublji sud usuti mleko, dodati margarin i so.

Kroasani sa kremom

Sastav: Kvasac...40 gr Mleko...100 ml Voda...100 ml Ulje...7 kašika Jogurt...3 kašike Šećer...1 kašika Brašno...2 kašike Brašno...400 gr So...1 kašičica -za premaz testa: Margarin (omekšali 70 gr po jufki)...140 gr -za

Male gibanice sa šunkaricom

Sastav: Kore za gibanicu…500 gr Šunkarica...oko 200 gr Jaja…4 kom Sitan sir…500 gr So (količina po ukusu) Jogurt…2 dl Kisela voda…2 dl Ulje…1 dl Prašak za pecivo…1 kom Priprema: Kore

Kraljevska šarlota

Sastav-Biskvit: Jaja...5 kom Brašno...5 kašika Šećer...5 kašika Džem od malina (za premaz rolata)...200 gr Sastav-Krem: Žumanca...4 kom Mleko...400 ml Šećer...100 gr Vanilin šećer...2 kesice Želatin u prahu...1 kesica Slatka pavlaka...200

Karamel rozen

Sastav: Rozen kore...1 pakovanje Mleveni keks...300 gr Mleko...500 ml Šećer...400 gr Puter...250 gr Čokolada za kuvanje...100 gr Sastav-Glazura: Čokolada za kuvanje...200 gr Ulje...3 kašike Priprema: U dublju šerpu usuti šećer

Šarena bajadera

Sastav-Tamni sloj: Šećer...100 gr Voda...1 dl Margarin...50 gr Mleveni keks...160 gr Mleveni orasi...160 gr Čokolada za kuvanje...100 gr Sastav-Svetli sloj: Šećer...120 gr Voda...1 dl Margarin...70 gr Mleveni keks...180 gr Mleveni

Šnicle u povrću

Sastav: Šnicle (svinjske)...500 gr Mladi crni luk...2 veze Šargarepa...2 kom Tikvice...1 manja So, Biber, Vegeta (količina po ukusu) Senf...1 kašičica Brašno (po potrebi) Priprema: Šnicle istanjiti, tučkom za meso. Iste

Vanil krem štrudla sa malinama

Sastav-Fil: Mleko...1 lit Šećer...9 kašika Puding od vanile...3 kom Sastav-Fil za premaz kora: Jaja...3 kom Šećer...3 kašike Ulje...2 dl Jogurt...2 dl Pšenični griz...100 gr Prašak za pecivo...1 kom Kore: Kore

Čokoladni mafini u kokosu

Sastav-Testo: Jaja…2 kom Brašno…250 gr Šećer…100 gr Vanilin šećer…1 kom Kokos…50 gr Prašak za pecivo…1kom Slatka pavlaka…150 ml Ulje…100 ml Čokolada za umakanje…150 gr Kokos za posip…100 gr Papirne korpice

Šarene oblande

Sastav: Oblande…1 pakovanje Sastav-Čokoladni fil: Belanca…8 kom Šećer kristal…200 gr Mleveni keks (petit keks, plazma ili bilo koji drugi)…300 gr Čokolada za kuvanje…100 gr Sastav-Žuti fil: Žumanca…8 kom Šećer u

Male vanilice

Sastav: Margarin…250 gr Jaja…1 kom Mast…1 kašika Šećer…120 gr Brašno…400 gr Prašak za pecivo…1/2 kašičice Malo rendane korice limuna Sastav-Fil: Pekmez od kajsija (količina po potrebi) posip: Šećer u prahu

Slane štanglice

Sastav: Trapist sir...100 gr Puter...250 gr Brašno...500 gr So...1 ravna kašika Prašak za pecivo...1 kom Žumance...1 kom Mleko...oko 1 dl Premaz: Belance (ulupano)...1 kom Trapist sir...70 gr Priprema: U dublji

Kolač dugmići

Sastav-Dugmići: Šećer kristal...150 gr Puter...125 gr Brašno...200 gr Jaja...2 kom Kakao...3 kašike Prašak za pecivo...1/2 kesice Sastav-Preliv preko Dugmića: Šećer kristal...250 gr Sir (meki ne slani)...500 gr Puter...125 gr Jaja...4

Pamuk kiflice

Sastav-Testo: Svež kvasac...40 gr Jaja...1 kom Brašno...550 gr Mleko...250 ml Ulje...100 ml Šećer...1 kašičica So...1 kašičica -za premazivanje testa: Margarin...30 gr Kisela pavlaka...50 gr -za premazivanje kiflica: Žumance...1 kom Ulje...1

Teleće kocke sa šampinjonima

Sastav: Teleće meso od buta (sečeno na kockice)…500gr Mladi luk…jedna veza Mlada blitva…jedna veza Braon šampinjoni…300gr Mileram…200gr Peršunovog lista (količina po ukusu) So, Biber (količina po ukusu) Maslinovo ulje...3 kašike

Slatki djevrek

Sastav: Brašno...500 gr Pekmez od kajsija (količina po želji) Mleko...2 dl Voda...1 dl Šećer...1 kašičica So...1 kašičica Žumance...1 kom Kvasac...1 kesica Belance...1 kom Kristal šećer za posipanje (količina po ukusu)

Pogača

Sastav-Testo: Svež kvasac...40 gr Jaja...1 kom Brašno...550 gr Mleko...250 ml Ulje...100 ml Šećer...1 kašičica So...1 kašičica -za premazivanje testa: Margarin...30 gr Kisela pavlaka...50 gr -za premazivanje pogače: Žumance...1 kom Ulje...1

Keksići sa kokosom

Sastav: Kokos...100 gr Margarin...100 gr Šećer...200 gr Brašno...400 gr Jaja...1 kom Mleko...50 ml Mast...100 gr Vanilin šećer...1 kom Šećer u prahu (količina po ukusu) Priprema: U dublju posudu sipati: brašno,

Pletenica sa eurokremom

Sastav: Margarin (otopljeni)...125 gr Kvasac...40 gr Šećer...1 kašičica Mleko...150 ml Brašno...500 gr Jaja...1 kom Vanilin šećer...1 kesica Sastav-Nadev: Eurokrem...200 gr Plazma keks...100 gr -za premaz: Jaja...1 kom Priprema: Odmeriti sve

Lizalice i medenjaci

Brzo i lako pripremite, ukrasite, servirate na tacnu i u manju teglicu, postavite na astal i krenete da se sladite. I jedna i druga poslastica su baš ono, što ste

Dva puta rozen

Kad volite slatko, kad pravite nešto slatko tu je uvek, rozen. Poslastica koju ne možete preskočiti kad imate neko slavlje, rodjendan ili jednostavno, baš vam se jede. Ona je uvek

Palačinke velike i male

Svako ima svoj način pripremanja palačinki. Svako tvrdi da je njegov način, najbolji. Mi vam predstavljamo naša dva recepta. Za jedne male i za jedne velike palačinke. Naši recepti nisu

Pita i rolat

Ako se razmišljate šta biste pre napravili da li rolat sa orasima ili čokoladnu pitu, ako se dvoumite, napravite kompromis te napravite obe poslastice. Budite sigurni, neće vam biti žao

Nasuvo a može i šufnudle

Šta vam je sve potrebno za nasuvo i šufnudle? Ništa posebno: krompir, brašno, prezle i još nečega. U suštini, treba vam samo ona rečenica: "Kako mi se jede Nasuvo sa..."

Sa makom i kolač i rolat

Za sve one ljubitelje svega slatkog sa makom predstavljamo, dva super laka recepta. Jedan je kolač a drugi rolat i to mali rolat. Ako volite mak ovo je zasigurno baš

Krofne i mekike

Morate biti iskreni prema sebi. Sigurno se ni sami ne sećate kada ste zadnji put probali krofne ili mekike? Možda će nostalgija danas uticati na vas da zasučete rukave i

Budite pica majstor

Da li vam je bar jednom palo na pamet da sami napravite picu? Picu baš po vašem ukusu, baš onakvu, kakvu ne možete jesti ni u jednoj piceriji. Mi vam

Facebook / Komentar