One potiču još iz kamenog doba, tačno se zna i odakle, a najnovije otkriće donosi i dobru vest za bakteriofobe.

Sveže jabuke, pa još ako nisu tretirane pesticidima, izvor su vitamina, minerala, donose mnogo koristi ljudskom organizmu i po tome se ubrajaju među šampione korisnosti među voćem. Jedno od čudesnih svojstava jabuka jeste i to da jedan plod u sebi nosi svu silu bakterija, reda veličine 100 miliona.

Kako treba jesti jabuku

U članku iz naučnog žurnala „Frontirs in mikrobiolodži“ troje istraživača sa Instituta za biotehnologije životne sredine iz Graca izračunali su koliko bakterija unesemo u organizam kad pojedemo jednu jabuku. Koliko je taj broj spektakularan ilustruje činjenica da prosečan čovek u svom organizmu ima oko 100 milijardi mikroorganizama, neophodnih za normalno funkcionisanje naših tela.

Dobra vest za bakteriofobe jeste to što su dominantne bakterije redom korisne za čoveka: proteobacteria (80 odsto), bacteroidetes (9 odsto), actinobacteria (5 odsto) i firmicutes (3 odsto). Istraživači su otkrili i to da postoje razlike u svojstvima između onih jabuka koje su uzgojene konvencionalno (najprostije rečeno to su jabuke koje rastu na stablu u dvorištu pod kišom i suncem), i onih u ekstenzivnom ili organskom uzgoju.

Troje istraživača iz Graca utvrdilo je da se najviše korisnih bakterija u jabukama nalazi u središnjem delu ploda. Njihova je procena da oni konzumenti koji jedu samo koru i plašt, „meso“ jabuke, a izrazito paze da ne zagrizu središnji deo, u organizam unose samo jednu desetinu korisnih bakterija.

Koliku ulogu u zdravlju čoveka ima zdrav sistem organa za varenje s dobrom crevnom florom pokazuju najnovija istraživanja određenih bolesti, čak i nekih poput Alchajmerove, prema kojima se čini da postoji direktna veza između stanja organa za varenje i nekih vrlo nezgodnih oboljenja.

Šta bitno razliku domaće od „industrijskih“ jabuka

Crevnu floru čine bakterije, gljive, što je kod zdravog čoveka dobra vest, i virusi, što baš i nije najsrećnije, ali ne predstavlja problem kod osoba koje imaju uravnoteženu crevnu floru. Kuvanjem ili drugim termičkim obrađivanjem hrane to korisno svojstvo voća i povrća se poništava, prenosi hrvatski portal „Ekspres“.

A koliko je tačno korisniji plod jabuke iz prirodnog, takozvanog biološkog uzgoja u odnosu na plodove iz intenzivnog uzgoja?

U nekim posmatranim slučajevima razlika je iznosila čak i nekoliko puta više čoveku korisnih i neophodnih bakterija kod organski uzgojenog voća u odnosu na ono uzgojeno na velikim gazdinstvima. U tako prirodno uzgojenim jabukama naučnici su pronašli i puno više lactobacillusa, bakterije koja je inače glavni razlog zašto ljudi po gradovima posežu za probiotičkim jogurtima kako bi održavali probavu normalnom.

Dalje, u svežim jabukama, odnosno u onima koje su relativno brzo sa stabla stigle konzumentu na meni, stoji dalje u istraživanju, utvrđeno je i bitno manje bakterija shigella, mikroorganizma koji u slučaju razvoja u crevima u velikim koncentracijama, izaziva vrlo nezgodan proliv. A kod jabuka koje su uzgojene sasvim prirodno, takve bakterije uopšte nisu pronađene.

Procvat i kamenom dobu

Jabuke su, inače, u poslednje vreme u naučnom svetu veliki hit za istraživanje. U maju je odjeknulo spektakularno otkriće Paleoetnobotaničke laboratorije sa Odeljenja za arheologiju Instituta Maks Plank iz Jene o poreklu ovog voća.

Grupa naučnika koja je istraživala genom pojedinih sorti jabuka i to kombinovala s najnovijim arheološkim otkrićima, utvrdila je da su ljudi divlje jabuke skupljali i jeli još pre više od 10.000 godina u zapadnim delovima Azije, dakle još u kamenom dobu. Jabuke su se u to vreme, kao stabla, vrlo brzo širile zahvaljujući velikim životinjama, u prvom redu mamutima i jelenima, koji su takođe imali apetit za to ukusno i korisno voće.

Kako su te životinje migrirale hiljadama godina, tako su u svom izmetu prenosile i semenke koje bi klijale svaki put još nekoliko kilometara dalje, što je, pokazalo se, dovelo do velike raširenosti tih biljaka. S prestankom poslednjeg ledenog doba nestalo je i tih velikih životinja i takva ekspanzija jabuka naglo je prestala.

Za moderne sorte jabuka naučnici su genetskom analizom utvrdili da izvorno potiču iz jugoistočnih krajeva Kazahstana i iz izolovanih dolina na severu Kirgistana, Tadžikistana i Uzbekistana. Daljim istraživanjima otkrili su i to da jabuke kakve danas poznajemo, izvorno potiču od najmanje četiri vrste divljih jabuka iz kamenog doba.

Koliko je jabuka čoveku bila bitna kroz tolike milenijume pokazuje i veliki uspeh čovečanstva u oplemenjivanju divljih sorti jabuka do kultivisanih kakve gajimo danas. Reč je o velikom poduhvatu zato što jabuka ima bitno duži razvojni ciklus, što znači da je u pradavnim vremenima za razvoj sve boljih i korisnijih hibrida bilo neophodno da se ljudi iz generacije u generaciju intenzivno bave njihovim uzgojem.

Izvor: SputnikNews

Pogačice sa integralnim brašnom

Sastav: Integralno graham pšenično brašno…250 gr Sir Urda…250 gr Margarin…250 gr So (količina po ukusu) Za premazivanje: Žumance...1 kom Za posip: Usitnjene semenke bundeve i suncokreta Priprema: U dublji sud

Sosa, mesa i krompira

Sastav: Meso kuvane koke iz supe Kuvana šargarepa, peršun, celer i krompir Sos od paradajza Priprema: Meso i povrće koje je kuvano u supi prilikom cedjenja iste, odvojiti, složiti na

Banana hleb

Sastav: Zrele banane...3 kom Integralno graham pšenično brašno...1 cela šolja + 3/4 šolje Jaja...2 kom Med...1,5 supene kašike Puter (otopljeni)...80 gr Mleko...1/4 šolje Ovsene pahuljice...1/2 šolje (sitne) Orasi (šaka krupno

Supa od koke

Sastav: Mlada koka...oko 1,2 kg Crni luk...1 kom Beli luk...1 čen Šargarepa...5 kom (srednje veličine) Paštrnak...3 kom Peršun...3 kom Celer...1 kom Začini:  Govedja kocka za supu...1 kom So, Biber u

Pogačice sa konjakom

Sastav: Brašno...280 gr Puter (ili margarin)...150 gr Konjak...1 kašičica Žumanca...5 kom So (količina po ukusu) Kisela pavlaka...2 dl Mleko (po potrebi) Susam, mak, kim (po želji) Priprema: U dublji sud

Glazure za torte

GLAZURA OD ČOKOLADE Sastav: Čokolada za kuvanje...100 gr Šećer...100 gr Voda...100 gr Puter...1 kašika Priprema: U dublji sud staviti izlomljenu čokoladu na kocke, usuti šećer i nasuti vodu. Sve staviti

Hrskava pita sa mesom

Sastav: Tanke kore za pitu...800 gr Mleveno meso (juneće...400 gr-svinjsko...400 gr)...800 gr Jaja...4 kom Crni luk...3 veće gavice So, Biber (količina po ukusu) Ulje (količina po potrebi) Mineralna voda...2 dl

Gibanica sa sirom i kajmakom

Potrebno: Kore za gibanicu...500 gr Sastav-Nadev: Jaja...10 kom Mladi sitni sir...250 gr Kajmak...125 gr Mast (ili ulje)...50 gr Mleko...oko 1,5 dl Sastav-Premaz: Jaja...2 kom Susam (količina po ukusu) Priprema-Nadev: U

Svetosavske perece

Sastav testo: Kvasac…10 gr suvog kvasca Šećer…prstohvat So…1 kašičica Ulje…50 ml Žumance…1 kom Mleko…2 dl Jogurt…1 dl Brašno za kvasna testa…do 500 gr Sastav premaz: Belance…1 kom Usitnjene semenke bundeve,

Sušeni paradajz

Sastav: Paradajz šljivar…oko 5 kg So (količina po potrebi) Maslinovo ulje (količina po potrebi) Beli luk, Ruzmarin, Bosiljak, Majčina dušica…(količina po ukusu) Priprema: Pri biranju, tražiti zreo paradajz da nije

Uštipci

Sastav: Jaja...4 kom Voda...2 dl Mleko...2 dl Brašno...500 gr So...1/2 kašičice Prašak za pecivo...1 kom Ulje (više ulja da uštipci plivaju u njemu) Priprema: U dublji sud staviti jaja, dodati

Šarena bajadera

Sastav-Tamni sloj: Šećer...100 gr Voda...1 dl Margarin...50 gr Mleveni keks...160 gr Mleveni orasi...160 gr Čokolada za kuvanje...100 gr Sastav-Svetli sloj: Šećer...120 gr Voda...1 dl Margarin...70 gr Mleveni keks...180 gr Mleveni

Kesten kuglice

Sastav: Kesten pire…250 gr Margarin…125 gr Keks (mleveni)…200 gr Čokoladni preliv: Slatka pavlaka…1 dl Čokolada za kuvanje…80 gr Priprema: U dubljem sudu penasto izraditi margarin. Dodati kesten pire i mikserom

Medena pita sa gotovim korama

Sastav-Kora: Gotove kore za medenu pitu...1 pakovanje (4 kore) Sastav-Fil: Mleko...750 ml Šećer...3 supene kašike Vanil šećer...1 kesica Griz...5 supenih kašika Puter...250 gr Šećer u prahu...250 gr Sastav-Glazura: Šećer...100 gr

Starinske ružice

Sastav: Brašno...1/2 kg Topla voda...2 dl Ulje...3 dl Prašak za pecivo...1 kom Sastav-Nadev: Pekmez od kajsija...1 kašičica po ružici Mleveni orasi...1 kašičica po ružici -za posipanje: Šećer u prahu (količina

Puslica torta

Sastav-Kora: Peku se dve kore. Za jednu koru je potrebno: Belanca...4 kom Šećer...12 kašika Sok od limuna...2 kašike Sastav-Prvi Fil: Žumanca...8 kom Mleko...250 ml Šećer...6 kašika Lešnik (mleveni)...200 gr Puter...250

Mus od lososa

Sastav: Losos (fileti)...300 gr Posni sir...100 gr Voda...300 ml Tost hleb...100 gr Priprema: Losos i tost hleb iseći na kocke a posni sir izrendati i sve staviti u dublji sud.

Kokos štanglice sa medom i malinama

Sastav-Sos malina: Maline…200 gr Šećer…50 gr Gustin…10 gr Voda…5 ml Priprema-Sos malina: U manji sud usuti maline, šećer i vodu. Sve kuvati oko 20 minuta na umerenoj vatri. Po završetku

Tri sosa od pečuraka

Tri recepta za sos od pečuraka. Tri brza i laka recepta za pripremanje, tri sosa koje možete služiti uz piletinu, teletinu, pohovano meso...Probajte, svideće vam se. Prijatno sa Ukusom! [frontpage_news

Božićni ručak

Nekada na božićnoj trpezi, svečano i skromno, domaćini su stavljali; žito, orase, lešnike, suvo voće, med, pogaču ili česnicu sa skrivenim novčićem i pečenje. A danas je to malo bogatije

Dočekajte Novu godinu u kuhinji

Uskoro nam dolazi Nova godina. Godina koja će nam predpostavljam biti još lepša i srećnija od ove koja se polako završava?! Za vas smo malo, iskombinovali, nešto slano i nešto

Jede vam se nešto slatko

Baš sad, jede vam se nešto slatko! Na pravom ste mestu. Brzo lako i jednostavno napravite vaš desert. Pogledajte, čokoladne lizalice, štrudlu sa višnjama, bajadere, mars kocke i svega još.

Starinski kolač sa mašću

Sastav: Mast…3 supene kašike Šećer…1 šolja za belu kafu Jaja…3 komada Pekmez od kajsija…3 supene kašike (može i pekmez od šljiva) Mleko…šolja ipo (šolja za belu kafu) Brašno…3 šolje (šolja

Kukuruzni domaći hleb

Sastav: Kukuruzno brašno...150 gr Meko pšenično brašno...250 gr Suvi kvasac...5 gr Prašak za pecivo...6 gr Šećer...1 kašičica So...1 kašičica Mleko...150 ml Voda...50 ml Ulje...50 ml Semenke bundeve i suncokreta (usitnjene,

Rolat sa jajima i spanaćem

Sastav: Juneće mleveno meso...500 gr Crni luk...1 glavica Prezla...1 šolja Mleko za natapanje prezle (količina po potrebi...oko 70 gr) Jaja (ne kuvana)...2 kom Jaja (kuvana)...4 kom Spanać (šaka kuvanog) So,

Slavska pogača

Sastav: Brašno (tip 400)...500 gr Svež kvasac...20 gr Ulje...3 kašike Jaja...1 kom Šećer...1 kašičica So...1 kašičica Mleko...150 ml Voda (malo, mlaka) Za premazivanje: Jaja...1 kom Za posip: Susam, semenke bundeve

Mini ledene kiflice

Sastav: Puter...250 gr Kvasac (svež)...20 gr Šećer...50 gr Žumanca...3 kom Mleko...1 dl Brašno...500 gr So...1 kašičica Za umakanje kiflica: Jaja...1 kom Šećer...oko 250-300 gr (količina po potrebi) Šećer u prahu

Ajvar

Sastav: Crvena rog (roga) paprika...3 kg Voda...1,5 lit Vinsko sirće...1/2 lit Šećer...3 kašike So...2 kašike Beli luk...5 čenova Dimljena paprika (sitna mlevena)...40 gr Ulje...4 dl Priprema: Paprike oprati, obrisati i

Punjene i zapečene rog paprike

Sastav: Crvene rog (roga) paprike…8 kom Juneće mleveno meso…500 gr Crni luk…2 glavice Pirinač…100 gr Jaja…1 kom Aleva slatka paprika…1 kašičica So, Biber, Vegeta, Seckani peršun (količina po ukusu) Sok

Proja od kukuruznog belog brašna

Sastav: Kukuruzno belo brašno...1,5 šolja Belo brašno (tip 400 meko)...1,5 šolja Sir (meki ili feta)...200 gr Jaja...3 kom Mleko...1,5 šolja Ulje...1 šolja So...1 kafena kašičica Prašak za pecivo...1 kesica Semenke

Sipana pita od jabuka

Sastav-Sipano testo: Griz...250 gr Brašno...250 gr Vanilin šećer...1 kom Prašak za pecivo...1 kom Šećer kristal...70 gr Limun šećer...1 kafena kašičica Sastav-Nadev od jabuka: Narendane jabuke...1 kg Šećer kristal...70 gr Vanilin

Pačiji čvarci

Sastav: Kožura od pačijih grudi...200 gr So...1 prstohvat Voda...oko 2 lit Priprema: U dublji sud sipati vodu. Pustiti da provri i svaku kožuru koju smo skinuli sa pačijih grudi sa

Popara

Sastav: Stari hleb…400 gr Voda…800 ml Puter…50 gr Mladi kajmak…150 gr Mladi sir…250 gr (kravlji, koziji) Soli po ukusu *Kada pravite poparu odnos hleba i vode je 1:2. Hleb treba

Salata sa brazilskim orahom

Sastav-Dresing: Brazilski orah...100 gr Limeta (sok i kora)...3 kom Limun (sok i kora)...1 kom Jabukovo sirće...200 ml So, Biber (količina po ukusu) Voda...100 ml Ulje (suncokretovo ili maslinovo)...100 ml Sastav-Salata:

Čokoladni mafini u kokosu

Sastav-Testo: Jaja…2 kom Brašno…250 gr Šećer…100 gr Vanilin šećer…1 kom Kokos…50 gr Prašak za pecivo…1kom Slatka pavlaka…150 ml Ulje…100 ml Čokolada za umakanje…150 gr Kokos za posip…100 gr Papirne korpice

Smokva kolač

Sastav-Kora: Smokve (sveže)…300 gr Jaja…2 kom Šećer…100 gr Margarin…150 gr Orasi (mleveni)…100 gr Brašno…230 gr Prašak za pecivo…1/2 kesice Vanilin šećer…1 kesica So (prstohvat) Sastav-Fil: Šećer u prahu…100 gr Želatin…1

Facebook / Komentar