A baner kontakt iz 595x78 - Okusite Firencu

Antoaneta Macalia želi da turisti u Firenci dobro jedu. Zato je rešila da organizuje posebne ture na kojima se može i okusiti prava toskanska hrana.

Sitna žena dugačke crne kose stoji na stepeništu jedne crkve u Firenci i deli kornete – testo punjeno filom – turistima. Dok oni grickaju poslasticu, Antoaneta Macalia, skraćeno Toni, se predstavlja. “Moje babe i dede su svi rođeni u Italiji, mahom na jugu. Tako da volim da kažem da sam ja 100% Italijanka asimilovana u Americi. Nešto kao Fiat sada…”

U Firenci

je već deset godina, još tokom studija zaljubila se u grad. Posle godinu dana rada sa vinima, rešila je da pokrene “Okusite Firencu”, sa vrlo jednostavnim ciljem – da posetioci ne odu iz grada sa lošim ukusom u ustima…

A to se često dešava nakon celog dana provedenog po muzejima: “Ljudi budu jako gladni i onda završe na sendviču u nekom od onih malih restorana, zamki za turiste koji imaju sve. Ako u lokalu postoje sendviči, sladoled, vafl – koji, uzgred budi rečeno, nisu italijanski proizvod – i pica… A takvo mesto je odmah pored Muzeja Ufići… verovatno je veoma loše. Jer ako zaista imate vremena da napravite sve to, znači da ga niste pravili sami”.

Jednostavna kuhinja…

Ona turistima toskansku kuhinju opisuje od samog osnova. Izvan Italije, toskanski se dodaje svakom nazivu jela kako bi mu se dalo na egzotičnosti, na primer Toskanska piletina. U Toskani, piletina jedva da se jede, ni pica nije obavezno na meniju, ali zato pasulj jeste. Macalia kaže da je toskanska kuhinja prilično jednostavna: “To je hrana siromašnih. Jednostavni, sveži sastojci bez mešanja previše različitih ukusa. Dakle, ako već koristimo masline, nećemo koristiti i sušeni paradajz, sos i milion drugih namirnica, već će se naglasiti taj ukus masline”.

Masline i druge sveže namirnice mogu se naći na firentinskoj pijaci San Ambrođo. Macalia turistima nudi komade kravljeg sira, koji se može pronaći u supermarketima širom sveta, ali nigde nije ukusan kao ovde. “Pripremite svoja usta za ovo, parmiđano star 30 meseci je zaista nešto posebno. Dakle, parmiđano ređano, posebno hrskav. Mnogo ljudi misli da je ovo buđ, ali to su zapravo kristalizovane kiseline”.

Macalia vodi turiste do Luke Menonija, snadbevača restorana i lokala poznatim firentinskim odrescima. On uzima dva komada mesa i uz Macalinu pomoć pokazuje koji je dobar a koji loš. “Ovo možete uporediti sa milovanjem – obožavam ovo – kao da milujete svilu ili juteni džak. I vidite kako se ne seče dobro. I razlog tome je poreklo, DNK. Verovatno je hranjeno veoma loše”.

Turiste željne dobrog odreska Macalia upozorava na još jednu stvar. “Kada naručite firentinski odrezak, ne treba da ga pojedete sami. Trebalo bi da ga podelite. Tako da ako restoran proba da vam proda odrezak po osobi, to nije dobro mesto, jer vam na dobrom mestu nikada ne bi uradili tako nešto”.

Sledeća stanica je mesto na koje Firentinci svraćaju decenijama – Vestrijeva prodavnica sladoleda i čokolade u srcu Firence. Turisti često ne mogu da odole gomilama sladoleda izloženim u frižiderima širom Italije. Leonardo Vestri ne izlaže svoj sladoled svetlosti ili prašini, već ga čuva na staromodan način. “Ja koristim recepte za sladoled iz 20-ih i 30-ih godina prošlog veka kada nije bilo konzervansa. Mi na primer nemamo zamrzivače. Mi svako jutro kupujemo sveže voće i pravimo sladoled svaki dan. Nikad nismo kupili zamrzivač jer nam jednostavno nije bio potreban”.

Italijansko vino sve bolje…

Turista Vilijam Mur iz Ohaja kaže da su na ovoj turi osetili ukus Firence i Italije. “Možda ne možete da prepoznate svaki detalj umetničkih dela u Ufićiju, ali sigurno možete da prepoznate sjajnu karbonaru. Svi imamo istu opremu za to – čulo ukusa. Nije vam potrebna diploma iz istorije umetnosti da biste primetili sve razlike između jednog i drugog jela”.

Macalia sipa proseko, italijansko penušavo vino. Grupa se smestila u baru prigodnog naziva – Zlatni pogled – iznad Ponte Vekija, Starog mosta. Macalia kaže da se italijansko tečno zlato – vino, popravilo poslednjih decenija. Sa svakom čašom, postaje jasnije da je Macalia pokazala turistima ne samo šta, već i kako jedu i piju Italijani. Ukus Firence ih je naučio ono što Italijani govore vekovima – vreme provedeno uz jeli i piće nikada nije potrošeno uzalud.

-izvor: DW.de / foto: Luigi Fraboni

Ana food 150 1 - Okusite Firencu

blank - Svinjski file

Svinjski file

Sastav: Svinjski file…350 gr, So, Biber (količina po ukusu), Maslinovo ulje…2 kašike, Senf…2 kašičice. Priprema: Dan ranije u manju posudu staviti svinjski file pa preliti maslinovim uljem. Začiniti po ukusu,

blank - Pet odličnih salata

Pet odličnih salata

Nudimo vam pet ideja za salate. Neke se lagano prave a za neke možda, malo više truda treba utrošiti, probajte. Prijatno vam želi, Moje Ukusno... CELER SALATA Sastav: Celer...1 kom

blank - Tri jela od ćurećeg mesa

Tri jela od ćurećeg mesa

Ćureće meso spremljeno na tri različita načina...možda će biti idealno za one koji nemaju baš puno vremena da provedu pored šporeta, pogledajte, probajte. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... ĆUREĆI KARABATACI

blank - Ukusni doručak na vašem stolu

Ukusni doručak na vašem stolu

Naš predlog za doručak na vašem stolu se sastoji iz pet lakih i ukusnih recepata, neki su zanimljivi i izdašni, probajte, možda Vam se svidi. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno...

blank - Na Vašoj trpezi

Na Vašoj trpezi

Preporuka od smudja na roštilju do lososa sa medom, ukusi obično, neobični. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... LOSOS SA MEDOM Sastav: Kotleti lososa…8 kom.; Krupna morska so; Bosiljak; Majčina dušica;

blank - Kakao kolači, jednostavni i laki

Kakao kolači, jednostavni i laki

Ukusne kolače sa kakaom, pripremićete brzo a dan će vam uz svaki zalogaj biti sladak. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... KOLAČ SA JOGURTOM I KAKAOM Sastav: Kakao…1 supena kašika, Jogurt…1

blank - Oreo kuglice

Oreo kuglice

Sastav: Oreo keks…370gr; Krem sir…4 supene kašike; Bela čokolada…200gr; Ulje…2 supene kašike. Priprema: Keks samleti u blenderu. Usuti ga u dublji sud i sjediniti sa krem sirom. Smesu ostaviti na

blank - Piletina za ručak

Piletina za ručak

Pripremite lako i jednostavno jela sa piletinom za vaš ručak. Mi vam nudimo tri jela a na vama je da izaberete. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... PILEĆI FINGERSI SA SUSAMOM

blank - Vojvotkinj krompir

Vojvotkinj krompir

Sastav: Krompir…1kg; Puter…100gr; Žumanca…4 kom.; Mileram…1 supena kašika; Prstohvat muskatnog oraščeta; So i biber po ukusu. Priprema: Krompir oprati i oljuštiti. Iseći na kockice i kuvati. Kada je kuvan, ocediti

blank - Kolač sa suvim brusnicama

Kolač sa suvim brusnicama

Sastav: Šećer…125gr; Voda…5 supenih kašika; Margarin…125gr; Mleko uprahu…200gr; Bela čokolada…100gr; Suve brusnice…100gr. Priprema: U šerpu usuti šećer, vodu i margarin. Pustiti da se na tihoj vatri otopi i mešanjem sve

blank - Top 5 čokoladnih torti

Top 5 čokoladnih torti

Naš izbor čokoladnih torti preporučujemo i Vama. Interesantne i slatke za svačiji ukus, probajte da iznenadite druge a i sebe. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... TORTA OD 30 JAJA Odvojiti

blank - Kiflice sa grčkim jogurtom

Kiflice sa grčkim jogurtom

Sastav-Testo: Grčki jogurt…150 gr, Brašno…1 kg, Jaja…1 kom, Ulje…2 dl, Mleko…3,5 dl, Svež kvasac…1 kom, Prašak za pecivo…1 kom, Šećer…2 kašičice, So…2 kašičice. Sastav-Fil: Jaja…1 kom, Feta sir…125 gr Premaz:

blank - Pogačice

Pogačice

Sastav: Brašno…250 gr, Sitan sir…250 gr, Margarin…250 gr, So (količina po ukusu). Priprema: U dublji sud sipati brašno, dodati sir i margarin sečen na kockice. Sve sastojke umutiti mikserom sa

blank - Mafin gibanica

Mafin gibanica

Sastav: Kore za gibanicu…500 gr, Jaja…4 kom, Sitan sir…500 gr, Soli (po ukusu), Jogurt…2 dl, Kisela voda…2 dl, Ulje…1 dl, Prašak za pecivo…1 kom. -posip: Susam (količina po ukusu) Priprema:

blank - Orasnik

Orasnik

Sastav-Kora: Brašno…500 gr, Soda bikarbona…2 kašičice, Ulje…150 ml, So (prstohvat), Hladna voda…200 ml. Sastav-Fil: Mleveni orasi…24 kašike, Šećer kristal…8 kašika. Šerbet: Šećer kristal…500 gr, Voda…1,5 čaša (od 2 dl) Priprema-Kore:

blank - Male vanilice

Male vanilice

Sastav: Margarin…250 gr, Jaja…1 kom, Mast…1 kašika, Šećer…120 gr, Brašno…400 gr, Prašak za pecivo…1/2 kašičice, Malo rendane korice limuna. Sastav-Fil: Pekmez od kajsija (količina po potrebi). -posip: Šećer u prahu

blank - Londonske štanglice

Londonske štanglice

Sastav-Kore: Brašno…300 gr, Margarin…200 gr, Šećer u prahu…100 gr, Žumanca…5 kom. Sastav-Fil: Pekmez od kajsija…4-5 supenih kašika, Belanca…5 kom, Šećer u prahu…200 gr, Orasi (mleveni)…200 gr. Priprema-Kore: U dubljem sudu

blank - Božićni keks

Božićni keks

Sastav: Margarin…250 gr, Jaja…1 kom, Mast…1 kašika, Šećer…120 gr, Brašno…400 gr, Prašak za pecivo…1/2 kašičice, Malo rendane korice limuna. -dekoracija: Čokolada za kuvanje…50 gr, Margarin…1 kašičica, Ulje…1 kašičica. Priprema:  U

blank - Medenjaci sa cimetom

Medenjaci sa cimetom

Sastav: Med…150 gr, Soda bikarbona…1 kašičica, Margarin…250 gr, Jaja…2 kom, Šećer u prahu…15 gr (zbog meda ide samo 15 grama), Brašno…500 gr, Cimet…1 kašičica, Narendana korica limuna, Muskatno orašče…1/2 kašičice.

blank - Šarene oblande

Šarene oblande

Sastav: Oblande…1 pakovanje. Sastav-Čokoladni fil: Belanca…8 kom, Šećer kristal…200 gr, Mleveni keks…300 gr, Čokolada za kuvanje…100 gr. Sastav-Žuti fil: Žumanca…8 kom, Šećer u prahu…200 gr, Margarin…200 gr, Vanilin šećer…1 kom.

blank - Praznični keksići

Praznični keksići

Sastav: Margarin…150 gr, Šećer…90 gr, Žumanca…3 kom, Esencija od vanile…2 kašike, Brašno…250 gr, Prašak za pecivo…1 kašičica. -za premaz: Belance…1 kom, Šećer u prahu (količina po potrebi), Jestive boje, Perlice,

blank - Top 5 izuzetno ukusnih čorbi

Top 5 izuzetno ukusnih čorbi

Pogledajte i sami napravite, isprobajte ovih 5 zaista ukusnih čorbi. Sigurni smo da ćete uživati. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... KREM ČORBA OD BUNDEVE Sastav: Bundeva (rendana)...500 gr, Crni luk...1

blank - Kokos kiflice

Kokos kiflice

Sastav: Brašno (meko)…400 gr, Kokosovo brašno…200 gr, Šećer…100 gr, Puter…250 gr, Jaja…2 kom, Prašak za pecivo…1 kom. -Za valjanje: Šećer u prahu (količina po potrebi i ukusu). Priprema: U dublji

blank - Lešnik gnezda

Lešnik gnezda

Sastav: Voda…2 dl, Šećer…200 gr, Margarin…150 gr, Čokolada za kuvanje…100 gr, Lešnici (mleveni-prženi)…150 gr, Keks…250 gr. Sastav-Fil: Nutela (količina po potrebi i ukusu) ne mora biti nutela, može bilo koji

blank - Pepermint tortica

Pepermint tortica

Sastav-Kora: Puter…50 gr, Mleveni orasi…180 gr, Šećer…2 kašike, Žumanca…2 kom, Crna čokolada…30 gr, Oblanda…1 list. Sastav-Fil: Pepermint bombone…60 gr, Mleko…2 dl, Puter…80 gr, Šećer…1 kašika, Gustin…2 kašike, Voda (malo). Priprema-Fil:

blank - Rodjendanska torta

Rodjendanska torta

Sastav-Kora: Plazma keks (mleveni)…300 gr, Puter…150 gr, Šećer u prahu…130 gr, Fanta…150 ml. Sastav-Fil: Krem sir…700 gr, Kisela pavlaka…250 gr, Slatka pavlaka…500 ml, Plazma keks (mlevena)…50 gr, Plazma keks (lomljena)…100

blank - Torte

Torte

Ovo su Torte koje ćete možda želeti da napravite. Ovaj mali izbor, vremenom će postati nešto mnogo veće i sladje sa željom da vam bude Slatko na usnama ! [post-carousel

blank - Gomboce sa borovnicama

Gomboce sa borovnicama

Sastav: Krompir…1 kg, Borovnice…oko 500 gr, Jaja…1 kom, So (malo, jedna ravna kašičica), Brašna (po potrebi), Šećer (količina po ukusu), Prezle...200 gr (može i više). Priprema: Krompir očistiti i staviti

blank - Teleća čorba

Teleća čorba

Sastav: Teletina (meso od buta)…500 gr, Crni luk…1 glavica veća, Celer…1 kom, Veza zeleni…1 kom, So, Biber (količina po ukusu), Lorber…1 kom, Brašno…2 kašike, Kisela pavlaka…2 dl, Žumance…1 kom, Voda

blank - Salata sa šampinjonima

Salata sa šampinjonima

Sastav: Šampinjoni…500 gr, Kisela pavlaka…250 gr, Majonez…100 gr, Praziluk…1 šaka, Ulje (malo), So, Biber (količina po ukusu). Priprema: Šampinjone pre svega oguliti te iseći na listiće. Sve staviti u tiganj

blank - Zapečene kuglice od mesa

Zapečene kuglice od mesa

Sastav: Mleveno meso (mešano)…500 gr, Krompir…3 kom , Pečena slatka paprika…3 kom, Crni luk (veća glavica)…1 kom, Trapist sir…200 gr, Peršun (seckan)…1 šaka, So, Biber (količina po ukusu). Priprema: Krompir

blank - Pileće faširane šnicle

Pileće faširane šnicle

Sastav: Pileće belo...300 gr, Crni luk...1 manja glavica, Beli luk...1 češanj, Jaja...1+2 kom, Hleb...sredina starog hleba (šaka), Mleko, Brašno i Prezla (količina po potrebi), So, Biber, Vegeta (količina po ukusu).

blank - Šampinjoni na pirinču

Šampinjoni na pirinču

Sastav: Šampinjoni...200 gr, Pirinač...100 gr, So, Vegeta (količina po ukusu), Maslinovo ulje...1 kašika. Priprema: U dublji sud sipati vode (3 šolje vode-1 šolja pirinča), kada ista prokuva, dodati pirinač te

blank - Krompir torta sa sirom i jajima

Krompir torta sa sirom i jajima

Sastav: Majonez…400 gr, Pavlaka…1 kom, Praška šunka…100 gr, Feta sir…60 gr, Sitan sir…200 gr, Krompir…5-6 kom, Jaja…3+3 kom, Kiseli krastavci…5 kom, So (količina po ukusu). -za ukrašavanje: Peršunov list (malo),

blank - Ruska salata sa kobasicom

Ruska salata sa kobasicom

Sastav: Ruska salata…1 kašičica po korpici (24 kašičice), Kobasice…6 kom (tanke domaće), Korpice (manje, kupovne-24 kom). Priprema: Korpice rasporediti na tacnu i puniti iste već pripremljenom ruskom salatom. U svaku

blank - Keksići u prah šećeru

Keksići u prah šećeru

Sastav: Brašno…700 gr, Ulje…2 dl, Rum…3 kašike, Vanilin šećer…3 kom, Prašak za pecivo…1 kom, Kora od jednog limuna i narandže, Belo vino…2 dl, Šećer u prahu (količina po ukusu). Priprema: