1 baner kontakt iz 595x78 - Kuhinja Poljske

Kuhinja Poljske

ima mnoge sličnosti sa drugim slovenskim zemljama, odnosno njihovim načinom pripreme hrane, posebno sa Češkom, Slovačkom i Ukrajinom. Takođe su veliki uticaj na razvoj kulinarstva u Poljskoj imale kuhinje Centralne Evrope, prvenstveno Nemačka, Austrija i Mađarska kao zemlje sa karakterističnom kuhinjom, kao i Jevrejska, Francuska, Turska i Italijanska kulinarska tradicija. Bogata je mesom, naročito svinjetinom, piletinom i govedinom (u zavisnosti od regiona pripreme jela), zimskim povrćem (kupus u jelu Bigos), i biljkama (začinskim i u upotrebi spravljanja salate). Karakteristična je i upotreba različitih vrsta rezanaca od kojih su najviše u upotrebi tzv. Kluski, kao i cele žitarice, kao što su u jelu kaša (polj. kasza) jelo od kuvanih žitarica. Uopšteno govoreći, poljska kuhinja je vesela, dinamična i domaćinska, koristi mnogo pavlake i jaja. Tradicionalna jela su često zahtevna u pripremi i iziskuju više vremena. Mnogi Poljaci troše veću količinu vremena da pripreme, posluže i uživaju u svojim svečanim jelima, naročito za pripremu večere pred Božić (polj. Wigilia) ili uskršnjeg doručka. Priprema hrane za te događaje, može zahtevati i po nekoliko dana, kako bi zakuska bila gotova u celosti.

Poljska nacionalna jela su bigos, pirogi, kobasica, kotleti, golobki (vrsta rolnice od kupusa), zrazi (vrsta rolata), pečenje, kisela čorba od krastavca, čorba od pečuraka, čorba od paradajza, rosul (razne vrste variva od mesa), žurek (vrsta kisele čorbe od pšenice), flaki i baršč.

Glavni obrok se obično jede oko 2 popodne ili kasnije tokom dana. To je velika količina hrane, veća nego na ručkovima u npr. Severnoj Americi, Britaniji, Švedskoj… Može da se sastoji od tri dela, posebno se trodelni ručak neguje među tradicionalistima, počevši sa supom, poput popularnog Rosula i supe od paradajza ili malo jačim Barščom (čorba od cvekle i kupusa) ili Zurkom (kiselom čorbom od raži), a zatim sledi predjelo koje se često služi i u restoranima, a to je haringa (pripremljena u kremi, ulju, ili sirćetu); ili laganije meso i salate od povrća. Glavno jelo obično uključuje veliku porciju mesa, kao što je pečenje ili kotlet shabovi (pohovani svinjski kotlet), ili piletina. Povrće je trenutno zamenjeno lisnatim zelenim salatama (kelj, spanać, brokoli), a nekada se služilo iseckano (šargarepa, cvekla, luk, celer) sa limunom i šećerom ili kiselim kupusom. Kao prilog najčešće se sprema kuvani krompir, zatim pirinač ili malo tradicionalnija kaša (žitarice). Jela se često završavaju sa desertima kao što su makovnjača, peciva sa makom, ili droždžuvkom, vrstom kolača sa kvascem. Ostali Poljski specijaliteti uključuju hlodnjik (hladna cvekla ili voćna supa za vrele dane), golonka (svinjski zglavci kuvani sa povrćem), kolduni (knedle sa mesom), zrazi (punjene kriške govedine), salceson i laki (očišćeni želudac različitih životinja).

ISTORIJA POLJSKE KUHINJE

Poljska kuhinja u srednjem veku bila je zasnovana na jelima od poljoprivrednih proizvoda i žitarica (proso, raž, pšenica), mesa divljih i domaćih životinja, voća, šumskih plodova, meda, lekovitog bilja i lokalnih začina. Poznata pre svega, po obilnoj upotrebi soli iz Vjeličke (rudnik soli) i stalno prisustvo griza (kaše). Visoko kalorična vrednost jela i pivo ili medovina kao osnovno piće bilo je tipično za srednji vek poljske kuhinje.

Tokom srednjeg veka, kulinarstvo u Poljskoj činila je jaka i začinjena hrana. Dva glavna sastojka su meso (divljač i govedina) i žitarice. Kasnije se koristilo proso, ali je tokom srednjeg veka upotreba ostalih žitarica postala popularna. Većina naroda nije koristila hleb već su se hranili žitaricama u vidu kaše ili različitih vrsta lepinja, od kojih se neki smatraju tradicionalnim receptima čak u 21. veku. Osim žitarica, veliki deo svakodnevne ishrane srednjovekovnih Poljaka sastojalo se od pasulja, uglavnom boba i graška. Kako je teritorija Poljske gusto obrasla šumom, upotreba gljiva, šumskih bobica, oraha i divljeg meda je takođe široko rasprostranjena. Među delicijama poljskog plemstva bile su medveđe šape dinstane u medu, poslužene sa salatom od rena (sada vrste zaštićene u Poljskoj), dimljeni medveđi jezik i medveđa slanina.

RENESANSA

Kiseli krastavci na poljski način (polj. ogórek kiszony) je način pripreme razvijen u severnoj Evropi. Taj recept je rasprostranjen širom sveta i nalazi se u kuhinjama mnogih zemalja. Kako i sam naziv kaže kiselog je ukusa, ali može da se začini drugačije. Obično se čuva u drvenim buradima. Krastavac koji se kiseli samo nekoliko dana je različitog ukusa (odnosno manje kiseo) od onog koji se kiseli duže vreme i zove se polj. ogórek małosolny, što znači “lako usoljen krastavac”. Druga vrsta kiselog krastavca, popularna u Poljskoj, je konzervisani krastavac (polj. ogórek konserwowy) koji je prilično sladak i sirćetnog ukusa, zbog različitog sastava sredstva za konzervaciju i činjenice da nije fermentisan, već samo konzerviran. Čuva se u drvenim buradima.

Neosporna činjenica je da su se u palati kraljice Bone ručavala jela spremljena italijanskim načinom, jer je ona isključivo zapošljavala italijanske kuvare, od kojih su neki prvobitno angažovani u pripremi zabava za aristokratske porodice, ali koji su ubrzo počeli da služe tipična italijanska jela kao deo dnevnog menija u palati. Zapisi pokazuju da je kraljica Bona uvozila velike količine južno evropskog, američkog i zapadno azijskog voća (pomorandže, limun, šipak, masline, smokve, paradajz), povrća (krompir i kukuruz), orašastih plodova (kesten, suvo grožđe i badem, uključujući i marcipan) ,zajedno sa zrnevljem (kao što je pirinač), šećerne trske i italijanskog maslinovog ulja. Palata je takođe uvozila razno bilje i začine, uključujući crni biber, mirođiju, šafran, đumbir, muškatni oraščić, karanfilić i cimet.

-izvor / foto: wikipedia

Ana food 150 - Kuhinja Poljske

blank - Jela sa krompirom

Jela sa krompirom

Spremite pet jednostavnih jela sa krompirom. Recepti i za početnike. Prijatno vam želi, Moje Ukusno... ORJENTALNE ĆUFTE Sastav-Povrće: Plavi patlidžan…1 srednje veličine, Tikvice…3 kom (manje), Krompir…3-4 kom (srednje veličine), Maslinovo

blank - 3 recepta sa bešamel sosom

3 recepta sa bešamel sosom

Isprobajte tri recepta sa bešamel sosom. Dopašće vam se jednostavnost i ukus istih. Prijatno vam želi, Moje Ukusno... LAZANJE SA ŠAMPINJONIMA Sastav: Gotove kore za lazanje...1 pakovanje, Mleveno meso...300 gr,

blank - Uskrs i kolači

Uskrs i kolači

Da puno ne razmišljate, top 10 lakih kolača za vaš Uskrs. Slatki Uskrs vam želi, Moje Ukusno... MARS KOCKE SA PIRINČANIM PAHULJICAMA Sastav: Mars čokoladice…4 kom, Puter…120 gr, Pirinčane pahuljice…80

blank - Testa, pet lakih recepata

Testa, pet lakih recepata

Zanimljivo i lako: Testa, pet lakih recepata koje biste mogli napraviti. Prijatno vam želi, Moje Ukusno... STARI DOBRI DJEVREK Sastav: Brašno...600 gr, Margarin (rastopljen)...80 gr, Mleko...200 ml, Voda...100 ml, Šećer...1

blank - Suncokret pogača

Suncokret pogača

Najukusnija, suncokret pogača... Sastav: Brašno za dizana testa…1kg; So…1 ravna supena kašika; Prašak za pecivo…1 kom.; Jaje…3kom.; Ulje…1dl; Jogurt…2dl; Svež kvasac…1kom.; Mleko…2dl; Šećer…1 kašičica; Margarin…250gr; Ne mleveni mak i sirov

blank - Vitaminska salata

Vitaminska salata

Šarena, vitaminska salata... Sastav: Cvekla…1 veći komad; Šargarepa…4 kom.; Celer…1 komad srednje veličine; Prazluk…1 kom.; Peršun…jedna veza. Dresing: So…1 kašičica; Biber…1 kašičica; Limun sok…1,5; Jabukovo sirće…1 supena kašika; Maslinovo ulje

blank - Krompir čorba sa bukovačom

Krompir čorba sa bukovačom

Poseban ukus, krompir čorba sa bukovačom... Sastav: Bukovače…100 gr, Krompir (srednje veličine)…3 kom, Crni luk…1 glavica, Paradajz sok…2 dl, Aleva slatka paprika…1 kašičica, Šargarepa (manje)...2 kom, Vode…1 lit, Brašno…1 kašičica,

blank - Otvorena sarma

Otvorena sarma

Jednostavno i lako, otvorena sarma... Sastav: Kiseli kupus…1 glavica srednje veličine, Mleveno meso…500 gr, Crni luk…1 veći, Pirinač…100 gr, So, Biber, Vegeta (količina po vašem ukusu), Aleva slatka paprika…2 kašičice,

blank - Čupavci

Čupavci

Čupavci koji će vam se svideti... Sastav-Kora: Jaja…4 kom, Šećer…200 gr, Brašno…200 gr, Mleko…2 dl, Vanilin šećer…1 kom, Prašak za pecivo…1 kom. Čokoladna masa za umakanje: Šećer…3 kašike, Kakao…3 kašike,

blank - Pet recepata za slatke rolate

Pet recepata za slatke rolate

Imamo za vas pet predloga za slatke rolate. Posle dobrog ručka da se zasladite a da sve brzo i lako napravite, probajte. Prijatno vam želi, Moje Ukusno... ROLAT SA JAGODAMA

blank - 6 različitih predjela na vašoj trpezi

6 različitih predjela na vašoj trpezi

Da iznenadite goste i vaše ukućane ukusnim predjelima koja ćete servirati na bogatu trpezu uz brzu i laku pripremu. Prijatno vam želi, Moje Ukusno... ROLAT OD SIRA Sastav-Kora od sira:

blank - Četiri gibanice na vašem stolu

Četiri gibanice na vašem stolu

Za pripremu gibanice i da to bude brzo i lako, mi smo se za vas potrudili da odaberemo četiri recepta. Sigurni smo da ćete bar jedan napraviti. Prijatno vam želi

blank - Pet super kolača sa keksom

Pet super kolača sa keksom

Za Vas smo izdvojili pet super kolača sa keksom. Pokušajte da ih napravite, dopašće vam se, sigurno. Prijatno vam želi, Moje Ukusno... BAJADERE Sastav: Šećer...400 gr, Voda...1 dl, Puter...250 gr,

blank - Ideja za odličan ručak sa mlevenim mesom

Ideja za odličan ručak sa mlevenim mesom

Pogledajte pet ideja, pet jela za ručak od mlevenog mesa koja će se dopasti svim vašim ukućanima. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... IRSKI ĆEVAPI Sastav: Krompir...500 gr, Mešano mleveno meso...500

blank - Tri recepta za punjene suve paprike

Tri recepta za punjene suve paprike

Zajedničko za sve recepte sa punjenom suvom paprikom je to, da ćete svaki od njih morati da isprobate. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... PUNJENE SUVE PAPRIKE Sastav: Suve paprike...10 kom,

blank - Piletina na luku

Piletina na luku

Piletina na luku za odličan ručak, pogledajte recept... Sastav: Pileći batak…5kom.; Pileći karabatak…5kom.; Crveni luk srednje veličine…3kom.; Šargarepa, Peršun koren i Paštrnak…po 1 kom.; Celer…1 manji komad; So, Biber (količina

blank - Krompir na seoski način

Krompir na seoski način

Krompir na seoski način na vašem stolu... Sastav: Crveni krompir…1kg; Domaća sušena slanina…200gr; Crveni luk…1 veća glavica; Slatka paprika…1 supena kašika; Mast...2 kašike, So (količina po ukusu). Priprema: Krompir očistiti,

blank - Kolač sa bundevom i orasima

Kolač sa bundevom i orasima

Kolač sa bundevom i orasima, nešto slatko za vas... Sastav: Bundeva (rendana)…300 gr, Brašno…2 čaše, Orasi (seckani)…200 gr, Jaja…3 kom, Šećer…1 čaša, Jogurt…1 čaša, Prašak za pecivo…1 kesica, Ulje…1/2 čaše.

blank - Raspucani medenjaci

Raspucani medenjaci

Raspucani medenjaci, baš ukusni... Sastav: Brašno…500 gr, Margarin…250 gr, Med…150 gr, Cimet…1 kašičica, Soda bikarbona…1 kašičica, Jaja…2 kom, Šećer u prahu…15 gr (zbog meda ide samo 15 grama), Narendana korica

blank - Tri štrudle na tri načina

Tri štrudle na tri načina

Mi vam preporučujemo tri štrudle: sa makom, višnjama i orasima. Jednostavno izvrsne, lake za pravljenje a sigurni smo, moraćete da ih isprobate. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... ŠTRUDLA SA VIŠNJAMA

blank - Kuvana jela za vašu porodicu

Kuvana jela za vašu porodicu

Pripremite u toku nedelje za vašu porodicu ili vaše prijatelje, dobar paprikaš, čorbast pasulj, odličan gulaš. Budite pravi kuvar iz komšiluka. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... PAPRIKAŠ SA PEČURKAMA Sastav:

blank - Rafaelo kuglice

Rafaelo kuglice

Rafaelo kuglice, slatki zalogaj... Sastav: Kokosovo brašno…150 gr, Margarin…100 gr, Mleko u prahu…200 gr, Šećer…125 gr, Voda…100 ml, Lešnici (prženi)…80 gr. -za valjanje: Kokosovo brašno (količina po ukusu i potrebi).

blank - 6 super dobrih kolača

6 super dobrih kolača

Ovo je jedan mali deo našeg izbora kolača, slatki i ukusni za vaše uživanje, probajte. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... ROZEN SA ČOKOLADOM I LEŠNIKOM Sastav: Rozen kore…1 pakovanje, Crna

blank - Svinjski file

Svinjski file

Svinjski file, probajte... Sastav: Svinjski file…350 gr, So, Biber (količina po ukusu), Maslinovo ulje…2 kašike, Senf…2 kašičice. Priprema: Dan ranije u manju posudu staviti svinjski file pa preliti maslinovim uljem.

blank - Pet odličnih salata

Pet odličnih salata

Nudimo vam pet ideja za salate. Neke se lagano prave a za neke možda, malo više truda treba utrošiti, probajte. Prijatno vam želi, Moje Ukusno... CELER SALATA Sastav: Celer...1 kom

blank - Tri jela od ćurećeg mesa

Tri jela od ćurećeg mesa

Ćureće meso spremljeno na tri različita načina...možda će biti idealno za one koji nemaju baš puno vremena da provedu pored šporeta, pogledajte, probajte. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... ĆUREĆI KARABATACI

blank - Ukusni doručak na vašem stolu

Ukusni doručak na vašem stolu

Naš predlog za doručak na vašem stolu se sastoji iz pet lakih i ukusnih recepata, neki su zanimljivi i izdašni, probajte, možda Vam se svidi. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno...

blank - Na Vašoj trpezi: Riba

Na Vašoj trpezi: Riba

Preporuka od smudja na roštilju do lososa sa medom, ukusi obično, neobični. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... LOSOS SA MEDOM Sastav: Kotleti lososa…8 kom.; Krupna morska so; Bosiljak; Majčina dušica;

blank - Kakao kolači, jednostavni i laki

Kakao kolači, jednostavni i laki

Ukusne kolače sa kakaom, pripremićete brzo a dan će vam uz svaki zalogaj biti sladak. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... KOLAČ SA JOGURTOM I KAKAOM Sastav: Kakao…1 supena kašika, Jogurt…1

blank - Oreo kuglice

Oreo kuglice

Oreo kuglice, kuglice u beloj čokoladi... Sastav: Oreo keks…370gr; Krem sir…4 supene kašike; Bela čokolada…200gr; Ulje…2 supene kašike. Priprema: Keks samleti u blenderu. Usuti ga u dublji sud i sjediniti

blank - Piletina za ručak

Piletina za ručak

Pripremite lako i jednostavno jela sa piletinom za vaš ručak. Mi vam nudimo tri jela a na vama je da izaberete. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... PILEĆI FINGERSI SA SUSAMOM

blank - Vojvotkinj krompir

Vojvotkinj krompir

Vojvotkinj krompir, zalogaj od krompira... Sastav: Krompir…1kg; Puter…100gr; Žumanca…4 kom.; Mileram…1 supena kašika; Prstohvat muskatnog oraščeta; So i biber po ukusu. Priprema: Krompir oprati i oljuštiti. Iseći na kockice i

blank - Kolač sa suvim brusnicama

Kolač sa suvim brusnicama

Kolač sa suvim brusnicama u beloj čokoladi... Sastav: Šećer…125gr; Voda…5 supenih kašika; Margarin…125gr; Mleko uprahu…200gr; Bela čokolada…100gr; Suve brusnice…100gr. Priprema: U šerpu usuti šećer, vodu i margarin. Pustiti da se

blank - Top 5 čokoladnih torti

Top 5 čokoladnih torti

Naš izbor čokoladnih torti preporučujemo i Vama. Interesantne i slatke za svačiji ukus, probajte da iznenadite druge a i sebe. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... TORTA OD 30 JAJA Odvojiti

blank - Kiflice sa grčkim jogurtom

Kiflice sa grčkim jogurtom

Kiflice sa grčkim jogurtom za sve prilike... Sastav-Testo: Grčki jogurt…150 gr, Brašno…1 kg, Jaja…1 kom, Ulje…2 dl, Mleko…3,5 dl, Svež kvasac…1 kom, Prašak za pecivo…1 kom, Šećer…2 kašičice, So…2 kašičice.

blank - Pogačice

Pogačice

Pogačice koje ćete stalno praviti... Sastav: Brašno…250 gr, Sitan sir…250 gr, Margarin…250 gr, So (količina po ukusu). Priprema: U dublji sud sipati brašno, dodati sir i margarin sečen na kockice.