Kafa, put oko sveta

blank - Kafa, put oko sveta

1 baner kontakt iz 595x78 - Kafa, put oko sveta

Kafa (Coffea)

je rod niskih biljka (drvo ili grm) iz porodice broćeva (Rubiaceae). Mnoštvo je biljaka koje spadaju u rod kafe, koje čine veliki broj raznih vrsta i podvrsta biljaka različitog sastava ploda.

Kultivirana stabljika kafe je visoka 2 do 5 metara a ako bi je ostavili da raste divlje narasla bi do visine i do 10 metara. Savijanjem i obrezivanjem mladog stabla proizvođači kafe nastoje ograničiti visinu stabla na 3 metra iz čisto praktičnog razloga, radi lakše berbe. Klima u tropskim zemljama koje se nalaze u širem ekvatorijalnom pojasu pogodoje uzgoju stabljike kafe. Toplota i vlaga su glavni faktori u uzgoju stabla kafe, spoljne temperature između 12° do 27° celzijusa i velike količine kiša. Velike klimatske promene, vrsta tla i sastav tla na kojem se biljka uzgaja, broj sunčanih dana, količina padavina i vlaga, nadmorska visina sve su to uticaji koji utiču na stabljiku kafe a i njen plod. 

Iz velikog broja vrsta i podvrsta kafe izdvajaju se dve vrste koje zajedno čine više od 90% ukupne proizvodnje u svetu, kafa Arabika i kafa Robusta. Od ostalih sorti kafe poznatije su još: liberica, excelsa, stenophylla, arabusta (kafa nastala ukrštanjem arabike i robuste).

Arabika 

– tradicionalna kafa. Čini dve trećine svetske proizvodnje kafe. Ima 44 hromozoma. Ukrštanjem sa drugim sortama kafe dobijaju se nove hibridne sorte koje pospešuju kvalitet Arabike. Maksimalni količina kofeina po jednom kilogramu ne prelazi 1,5%

Robusta 

– ima jaku, oporu aromu i obično se koristi za dobijanje instant kafe. Drvo daje obilan rod i otporan je na razne bolesti. Može narasti do visine oko 12 metara, što je dvostruko više od nepokresnog osetljivog drveta Arabike koja uz to daje i manje roda u odnosu na svoju težinu. U odnosu na težinu, zrno Robuste ima do 2,8% kofeina dok kod Arabike ne prelazi 1,5%. Robustra i sve ostale vrste kafa imaju 22 hromozoma. Zbog svog gorko-kiselog ukusa, kafa se obično ne pravi samo od Robuste, već se meša sa određenom količino Arabike. Zbog veće količine kofeina u semenkama može se uzgajati u klimatskim područjima gde arabika ne uspeva. Koristi se kao jeftinija zamena za arabiku.

Danas, industrija kafe zarađuje oko 60 milijardi evra godišnje i po profitu nalazi se na drugom mestu, odmah posle naftne industrije. Postoji preko 25 miliona porodičnih plantaža u preko 80 zemalja širom sveta. Procenjuje se da je broj zasađenih stabljika kafe negde oko 15 milijardi i da se dnevno popije oko 2,25 milijardi šoljica kafe.

Današnji problem industrije kafe je njena prevelika proizvodnja. Situaciju dodatno komplikuju politika, ekonomija kao i delovi moćnih kartela. Zbog toga mnogi uzgajivači kafe žive u siromaštvu.

 Postoji više legendarnih priča o poreklu ovog napitka. Najpoznatija je verovatno priča o etiopijskom pastiru Kaldiju. Jednog dana je primetio da su njegove koze živahnije nego inače. Primetivši da jedu crvene bobice jednog žbuna i okusivši ih, iskusio je isti osećaj živahnosti.

Arabika se uzgajala na Arabijskom poluostrvu od 15. veka nove ere. Arabljani su je zvali „qahwe” (vino), a Turci „kahve”.

Korisne efekte kafe je prepoznao već u 10. veku veliki doktor Al Razi. Krajem 15. veka kafu su proširili po Bliskom i Srednjem istoku i Magrebu putnici koji su se vraćali iz Arabije. Arapi su čuvali tajnu uzgajanja i pripremanja kafe, ali su je Indusi ipak uspešno prošvercovali i počeli da gaje u Indiji. Godine 1554./55 prvi put kafu su u Carigrad donela dvojica Sirijaca. Kafana je postala osobitost socijalne kulture. U njima su se okupljali ljudi, igrale razne igre, pilo, pušilo, odmaralo i održavali kontakti. Iz Carigrada je kafa u 17. veku dospela u Mletačku republiku odakle se kafa proširila Evropom. Godine 1645. godine otvorena je prva kafana u Italiji. U Engleskoj prva kafana je otvorena 1583. u Kornhilu. Vlasnik je bio jedan turski trgovac. Do 1675. otvoreno je više od 3.000 kafana u Engleskoj. U Parizu je prvu kafanu otvorio Jermenin Paskal. Kafa je ubrzo postala popularnije od vina u Francuskoj i čaja u Engleskoj. U Beču, prva prodavnica koja je prodavala kafu je otvorena 1683. godine, kada je jedan Srbin, posle propasti turske vojske u Velikom bečkom ratu jeftino otkupio ogromne zalihe ove biljke koje je zaostalo u zaplenjenoj turskoj komori. Zahvaljujući njemu, bečke dame su se ubrzo oduševile egzotičnim ukusom rasanjujućeg napitka, pa je po ugledu na građane najmoćnije države tadašnjeg sveta, sva srednja Evropa počela da pije kafu.

Uprkos zabrani izvoza zrelog semena, Holanđani su 1616. uspeli da ga iznesu sa poluostrva. Ubrzo nakon toga nikle su plantaže u holandskim kolonijama – Cejlonu (danjašnja Šri Lanka) i na Javi (sada pripada Indoneziji).

Godine 1706. Holanđani su preneli jednu sadnicu kafe sa Jave u Botaničku baštu u Amsterdamu. Biljka je toliko procvetala, da je njen rod bio dovoljan za dizanje plantaže u Surinamu na Karibima. Godine 1714, gradonačelnik Amsterdama poklonio je jednu od tih mladica francuskom kralju Luju XIV, koju je on dao da se zasadi u Kraljevskom vrtu u Parizu.

NAJSKUPLJA I NAJREDJA KAFA

Sorta Kopi Luwak (na indonežanskom Kopi znači-Kafa) je izuzetno retka, godišnje se, zbog specifičnosti, proizvede mala količina ove kafe, pa se tako 100g prodaje za 75 američkih dolara. U Kaliforniji se šoljica ove kafe prodaje po ceni od 5 dolara i po rečima vlasnika restorana ovako niska cena opravdava se željom da što veći broj ljudi može da isproba čudesan ukus ovog napitka.

Ova sorta kafe se pravi na ostvima Sumatra, Java i Sulavesi, na kojima žive cibetke (lat.paradoxurus). Ovi torbari hrane se plodovima kafe i zato su smatrani štetočinama, sve dok nije otkriveno da zrno koje prođe kroz njihov digestivni trakt dobije specifični ukus, koji mu daju enzimi iz želuca ove životinje. Polusvarena zrna se skupljaju i od njih se pravi najskuplja kafa na svetu bogate i jake arome.

… Espreso je kafa, za koju se smatra da je nastala u Italiji, iako je prvi aparat napravljen u Francuskoj, još početkom 19. veka. 

… Filter kafa – smatra se da je prvi put napravljena 1908. Slična je espreso kafi, s tom razlikom što se voda ne pušta pod pritiskom i slabija je od espresa. 

… Crna kafa (nazvana još i turska, grčka, domaća) bitno se razlikuje u tome što ima talog (koji se kod espreso i filter kafe zadržava u filteru) 

… Instant kafa je u obliku kakvom je danas poznajemo (i koristimo) nastala 30-tih godina 20. veka. Priprema je veoma jednostavna i brza, granule se samo preliju toplom ili hladnom vodom. 

… Postoji veoma veliki broj različitih toplih napitaka od kafe sa raznim dodacima. To su Bečka kafa, Moka, Ajskafe, Kapučino, Cafe Coretto, Cafe Mexicano, Cafe Marnier, Jamaican Coffee, Irish Coffee…

U kafu se dodaju: šećer, mleko, pavlaka, šlag, sladoled, razna alkoholna pića, cimet, smokve, čokolada, lešnik, jaja, vanila itd.

-izvor: wikipedia

Ana food-150

blank - Pet odličnih salata

Pet odličnih salata

Nudimo vam pet ideja za salate. Neke se lagano prave a za neke možda, malo više truda treba utrošiti, probajte. Prijatno vam želi, Moje Ukusno... CELER SALATA Sastav: Celer...1 kom

blank - Tri jela od ćurećeg mesa

Tri jela od ćurećeg mesa

Ćureće meso spremljeno na tri različita načina...možda će biti idealno za one koji nemaju baš puno vremena da provedu pored šporeta, pogledajte, probajte. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... ĆUREĆI KARABATACI

blank - Ukusni doručak na vašem stolu

Ukusni doručak na vašem stolu

Naš predlog za doručak na vašem stolu se sastoji iz pet lakih i ukusnih recepata, neki su zanimljivi i izdašni, probajte, možda Vam se svidi. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno...

blank - Na Vašoj trpezi

Na Vašoj trpezi

Preporuka od smudja na roštilju do lososa sa medom, ukusi obično, neobični. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... LOSOS SA MEDOM Sastav: Kotleti lososa…8 kom.; Krupna morska so; Bosiljak; Majčina dušica;

blank - Kakao kolači, jednostavni i laki

Kakao kolači, jednostavni i laki

Ukusne kolače sa kakaom, pripremićete brzo a dan će vam uz svaki zalogaj biti sladak. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... KOLAČ SA JOGURTOM I KAKAOM Sastav: Kakao…1 supena kašika, Jogurt…1

blank - Oreo kuglice

Oreo kuglice

Sastav: Oreo keks…370gr; Krem sir…4 supene kašike; Bela čokolada…200gr; Ulje…2 supene kašike. Priprema: Keks samleti u blenderu. Usuti ga u dublji sud i sjediniti sa krem sirom. Smesu ostaviti na

blank - Piletina za ručak

Piletina za ručak

Pripremite lako i jednostavno jela sa piletinom za vaš ručak. Mi vam nudimo tri jela a na vama je da izaberete. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... PILEĆI FINGERSI SA SUSAMOM

blank - Vojvotkinj krompir

Vojvotkinj krompir

Sastav: Krompir…1kg; Puter…100gr; Žumanca…4 kom.; Mileram…1 supena kašika; Prstohvat muskatnog oraščeta; So i biber po ukusu. Priprema: Krompir oprati i oljuštiti. Iseći na kockice i kuvati. Kada je kuvan, ocediti

blank - Kolač sa suvim brusnicama

Kolač sa suvim brusnicama

Sastav: Šećer…125gr; Voda…5 supenih kašika; Margarin…125gr; Mleko uprahu…200gr; Bela čokolada…100gr; Suve brusnice…100gr. Priprema: U šerpu usuti šećer, vodu i margarin. Pustiti da se na tihoj vatri otopi i mešanjem sve

blank - Top 5 čokoladnih torti

Top 5 čokoladnih torti

Naš izbor čokoladnih torti preporučujemo i Vama. Interesantne i slatke za svačiji ukus, probajte da iznenadite druge a i sebe. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... TORTA OD 30 JAJA Odvojiti

blank - Kiflice sa grčkim jogurtom

Kiflice sa grčkim jogurtom

Sastav-Testo: Grčki jogurt…150 gr, Brašno…1 kg, Jaja…1 kom, Ulje…2 dl, Mleko…3,5 dl, Svež kvasac…1 kom, Prašak za pecivo…1 kom, Šećer…2 kašičice, So…2 kašičice. Sastav-Fil: Jaja…1 kom, Feta sir…125 gr Premaz:

blank - Pogačice

Pogačice

Sastav: Brašno…250 gr, Sitan sir…250 gr, Margarin…250 gr, So (količina po ukusu). Priprema: U dublji sud sipati brašno, dodati sir i margarin sečen na kockice. Sve sastojke umutiti mikserom sa

blank - Mafin gibanica

Mafin gibanica

Sastav: Kore za gibanicu…500 gr, Jaja…4 kom, Sitan sir…500 gr, Soli (po ukusu), Jogurt…2 dl, Kisela voda…2 dl, Ulje…1 dl, Prašak za pecivo…1 kom. -posip: Susam (količina po ukusu) Priprema:

blank - Orasnik

Orasnik

Sastav-Kora: Brašno…500 gr, Soda bikarbona…2 kašičice, Ulje…150 ml, So (prstohvat), Hladna voda…200 ml. Sastav-Fil: Mleveni orasi…24 kašike, Šećer kristal…8 kašika. Šerbet: Šećer kristal…500 gr, Voda…1,5 čaša (od 2 dl) Priprema-Kore:

blank - Male vanilice

Male vanilice

Sastav: Margarin…250 gr, Jaja…1 kom, Mast…1 kašika, Šećer…120 gr, Brašno…400 gr, Prašak za pecivo…1/2 kašičice, Malo rendane korice limuna. Sastav-Fil: Pekmez od kajsija (količina po potrebi). -posip: Šećer u prahu

blank - Londonske štanglice

Londonske štanglice

Sastav-Kore: Brašno…300 gr, Margarin…200 gr, Šećer u prahu…100 gr, Žumanca…5 kom. Sastav-Fil: Pekmez od kajsija…4-5 supenih kašika, Belanca…5 kom, Šećer u prahu…200 gr, Orasi (mleveni)…200 gr. Priprema-Kore: U dubljem sudu

blank - Božićni keks

Božićni keks

Sastav: Margarin…250 gr, Jaja…1 kom, Mast…1 kašika, Šećer…120 gr, Brašno…400 gr, Prašak za pecivo…1/2 kašičice, Malo rendane korice limuna. -dekoracija: Čokolada za kuvanje…50 gr, Margarin…1 kašičica, Ulje…1 kašičica. Priprema:  U

blank - Medenjaci sa cimetom

Medenjaci sa cimetom

Sastav: Med…150 gr, Soda bikarbona…1 kašičica, Margarin…250 gr, Jaja…2 kom, Šećer u prahu…15 gr (zbog meda ide samo 15 grama), Brašno…500 gr, Cimet…1 kašičica, Narendana korica limuna, Muskatno orašče…1/2 kašičice.

blank - Šarene oblande

Šarene oblande

Sastav: Oblande…1 pakovanje. Sastav-Čokoladni fil: Belanca…8 kom, Šećer kristal…200 gr, Mleveni keks…300 gr, Čokolada za kuvanje…100 gr. Sastav-Žuti fil: Žumanca…8 kom, Šećer u prahu…200 gr, Margarin…200 gr, Vanilin šećer…1 kom.

blank - Praznični keksići

Praznični keksići

Sastav: Margarin…150 gr, Šećer…90 gr, Žumanca…3 kom, Esencija od vanile…2 kašike, Brašno…250 gr, Prašak za pecivo…1 kašičica. -za premaz: Belance…1 kom, Šećer u prahu (količina po potrebi), Jestive boje, Perlice,

blank - Top 5 izuzetno ukusnih čorbi

Top 5 izuzetno ukusnih čorbi

Pogledajte i sami napravite, isprobajte ovih 5 zaista ukusnih čorbi. Sigurni smo da ćete uživati. Prijatno Vam želi, Moje Ukusno... KREM ČORBA OD BUNDEVE Sastav: Bundeva (rendana)...500 gr, Crni luk...1

blank - Kokos kiflice

Kokos kiflice

Sastav: Brašno (meko)…400 gr, Kokosovo brašno…200 gr, Šećer…100 gr, Puter…250 gr, Jaja…2 kom, Prašak za pecivo…1 kom. -Za valjanje: Šećer u prahu (količina po potrebi i ukusu). Priprema: U dublji

blank - Lešnik gnezda

Lešnik gnezda

Sastav: Voda…2 dl, Šećer…200 gr, Margarin…150 gr, Čokolada za kuvanje…100 gr, Lešnici (mleveni-prženi)…150 gr, Keks…250 gr. Sastav-Fil: Nutela (količina po potrebi i ukusu) ne mora biti nutela, može bilo koji

blank - Pepermint tortica

Pepermint tortica

Sastav-Kora: Puter…50 gr, Mleveni orasi…180 gr, Šećer…2 kašike, Žumanca…2 kom, Crna čokolada…30 gr, Oblanda…1 list. Sastav-Fil: Pepermint bombone…60 gr, Mleko…2 dl, Puter…80 gr, Šećer…1 kašika, Gustin…2 kašike, Voda (malo). Priprema-Fil:

blank - Rodjendanska torta

Rodjendanska torta

Sastav-Kora: Plazma keks (mleveni)…300 gr, Puter…150 gr, Šećer u prahu…130 gr, Fanta…150 ml. Sastav-Fil: Krem sir…700 gr, Kisela pavlaka…250 gr, Slatka pavlaka…500 ml, Plazma keks (mlevena)…50 gr, Plazma keks (lomljena)…100

blank - Torte

Torte

Ovo su Torte koje ćete možda želeti da napravite. Ovaj mali izbor, vremenom će postati nešto mnogo veće i sladje sa željom da vam bude Slatko na usnama ! [post-carousel

blank - Gomboce sa borovnicama

Gomboce sa borovnicama

Sastav: Krompir…1 kg, Borovnice…oko 500 gr, Jaja…1 kom, So (malo, jedna ravna kašičica), Brašna (po potrebi), Šećer (količina po ukusu), Prezle...200 gr (može i više). Priprema: Krompir očistiti i staviti

blank - Teleća čorba

Teleća čorba

Sastav: Teletina (meso od buta)…500 gr, Crni luk…1 glavica veća, Celer…1 kom, Veza zeleni…1 kom, So, Biber (količina po ukusu), Lorber…1 kom, Brašno…2 kašike, Kisela pavlaka…2 dl, Žumance…1 kom, Voda

blank - Salata sa šampinjonima

Salata sa šampinjonima

Sastav: Šampinjoni…500 gr, Kisela pavlaka…250 gr, Majonez…100 gr, Praziluk…1 šaka, Ulje (malo), So, Biber (količina po ukusu). Priprema: Šampinjone pre svega oguliti te iseći na listiće. Sve staviti u tiganj

blank - Zapečene kuglice od mesa

Zapečene kuglice od mesa

Sastav: Mleveno meso (mešano)…500 gr, Krompir…3 kom , Pečena slatka paprika…3 kom, Crni luk (veća glavica)…1 kom, Trapist sir…200 gr, Peršun (seckan)…1 šaka, So, Biber (količina po ukusu). Priprema: Krompir

blank - Pileće faširane šnicle

Pileće faširane šnicle

Sastav: Pileće belo...300 gr, Crni luk...1 manja glavica, Beli luk...1 češanj, Jaja...1+2 kom, Hleb...sredina starog hleba (šaka), Mleko, Brašno i Prezla (količina po potrebi), So, Biber, Vegeta (količina po ukusu).

blank - Šampinjoni na pirinču

Šampinjoni na pirinču

Sastav: Šampinjoni...200 gr, Pirinač...100 gr, So, Vegeta (količina po ukusu), Maslinovo ulje...1 kašika. Priprema: U dublji sud sipati vode (3 šolje vode-1 šolja pirinča), kada ista prokuva, dodati pirinač te

blank - Krompir torta sa sirom i jajima

Krompir torta sa sirom i jajima

Sastav: Majonez…400 gr, Pavlaka…1 kom, Praška šunka…100 gr, Feta sir…60 gr, Sitan sir…200 gr, Krompir…5-6 kom, Jaja…3+3 kom, Kiseli krastavci…5 kom, So (količina po ukusu). -za ukrašavanje: Peršunov list (malo),

blank - Ruska salata sa kobasicom

Ruska salata sa kobasicom

Sastav: Ruska salata…1 kašičica po korpici (24 kašičice), Kobasice…6 kom (tanke domaće), Korpice (manje, kupovne-24 kom). Priprema: Korpice rasporediti na tacnu i puniti iste već pripremljenom ruskom salatom. U svaku

blank - Keksići u prah šećeru

Keksići u prah šećeru

Sastav: Brašno…700 gr, Ulje…2 dl, Rum…3 kašike, Vanilin šećer…3 kom, Prašak za pecivo…1 kom, Kora od jednog limuna i narandže, Belo vino…2 dl, Šećer u prahu (količina po ukusu). Priprema:

blank - Moji kolači

Moji kolači

Pogledajte veliki izbor naših kolača, možda vam se neki od njih i dopadnu. Ima svega, dosta čokolade, brašna, putera i puno keksa. Neka vam bude Slatko na usnama. Probajte i

blank - Nesquik torta

Nesquik torta

Torta sa keksom i jagodama

blank - Torta sa keksom i jagodama