Kako se kiseli kupus

Potrebno:

Kupus (glavice)…25 kg, So…1 kg, Plastično bure (40 lit), Crevo (1,5 m), Kamen (oko 10 kg).

Priprema:

Kupus očistiti od spoljnih listova i izvaditi srce kupusa (sredina kupusa sa donje strane). Tako očišćen kupus redjati jedan pored drugog u red a prazan prostor popunjavati sa četvrtinama istog. Svaki red posle redjanja posoliti (šaka soli). Negde na pola bureta staviti crevo koje će ići do dna. To crevo će služiti za pretakanje rasola. So koja nam je pretekla, rastopiti u vreloj vodi (šerpa zapremine 4-5 litara) pa ostaviti da se ohladi.

Posle 12 h ili 24 h rastopljenu so u vodi sipati u bure sa poredjanim kupusom. Potom u to isto bure sipati hladnu vodu tako da kupus prelije oko 6-7 cm. Za kraj tako naliven kupus pritisnuti kamenom ispod koga se stavi plastični okrugli prsten ili drvene letvice. Rasol (voda u kupusu) pretakati sa crevom koje smo stavili u bure svaka 2-3 dana. U zavisnosti od vremena tj. spoljne teperature kupus bi trebao biti kiseo najkasnije za 2-3 nedelje. Prijatno sa Ukusom !

Ana food-150

Gužvara sa sirom i spanaćem

Danski file